八成食鹽無碘碘鹽貴一倍 | 油脂營養成分查詢網
![八成食鹽無碘碘鹽貴一倍](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2011年7月14日—港九罐頭洋酒伙食行商會副監事長李廣林稱,本港八成半食鹽沒有添加碘,因為香港消費者一向不追求食鹽含碘,相反內地規定每公斤食鹽要含有二十至三十毫克的 ...
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本港今年三月有人「盲搶鹽」,但原來港人碘不足。 (資料圖片)
記者昨到多間超級市場視察,發現貨架上列明含碘的食鹽不多,部分加了碘或有機碘的食鹽、海鹽,售價較普通食鹽貴至少一倍。港九罐頭洋酒伙食行商會副監事長李廣林稱,本港八成半食鹽沒有添加碘,因為香港消費者一向不追求食鹽含碘,相反內地規定每公斤食鹽要含有二十至三十毫克的碘,倘若香港市場因應今次食安中心報告對碘鹽需求增加,估計要從內地取貨沒有困難,「盲搶鹽」再現機會不大。
蒸炒食物減少流失碘鹽難買,不同烹煮食物方法原來亦可減少碘流失。食安中心今次研究發現,食物炒熟或蒸熟後,食物中的碘幾乎完全保留,但若用沸水烹煮,碘含量會減少百分之六至九十一不等。以海帶為例,有百分之八十三的碘會溶於湯中,食安中心因此建議市民採用蒸或以少量油炒來烹煮食物,烹煮甲殼類動物要原隻烹調,並在上菜時才放碘鹽。
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