愛唯坊(台灣籽)苦茶油 | 油脂營養成分查詢網
![愛唯坊(台灣籽)苦茶油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
愛唯坊(傳統蒸氣式手工榨油廠現場拍攝實圖)-版權所有,轉載必究苦茶油的榨法製程上的差別在苦茶油的製作方式上,有「熱壓」及「冷壓」的差別。所謂「熱壓」是先將苦 ...
![愛唯坊(台灣籽)苦茶油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
愛唯坊 (傳統蒸氣式手工榨油廠現場拍攝實圖) - 版權所有,轉載必究
苦茶油的榨法>製程上的差別
在苦茶油的製作方式上,有「熱壓」及「冷壓」的差別。所謂「熱壓」是先將苦茶籽炒熟後再壓榨出油,經過烘炒的苦茶油,顏色較深,味道較重,苦茶籽氣味反而較不明顯。「冷壓」是以蒸氣炊熟後壓榨,無烘炒,苦茶油的顏色淡,較金黃,油中能聞到苦茶籽原本的氣味,買家可依各人喜好選擇
榨油機器的差別
榨苦茶油的機器又分為「傳統油壓式榨法」和「螺旋機器式榨法」兩種,兩者間的不同是:「傳統油壓式榨法」需先將苦茶籽粉碎後,再以蒸氣滅菌炊熟後壓榨,因為蒸氣的溫度控制在100~105°C,坊間一般稱為「冷壓式榨法」,榨油製程需要靠較多的人力,所以又稱為「手工榨油法」,為改良榨油步驟的耗時與人力的費工,目前多以「螺旋榨油機」取代,由機器自動化榨油,省去將苦茶籽粉碎與蒸熟的動作,有效降低人力成本。因機器軸心磨擦會產生溫度,所以榨油的溫度稍高,依機種大小不同,溫度的控制也會隨之不同。在市場或風景區常可見到現榨販售的苦茶油,就是小型的「螺旋榨油機」
如何區別賣家的苦茶油是用「傳統油壓式榨法」或「螺旋機器式榨法」呢?最簡單的方式是看榨完油後剩下的「苦茶籽渣」的樣子,「傳統油壓式榨法」會將粉碎的苦茶籽裝在圓形的鋼圈中,一層一層排列整齊置於油壓機上,藉由壓力壓榨出苦茶油,苦茶籽被壓榨成形後,就會剩下一塊一塊又重又硬的茶餅 (台語:ㄉㄟˊㄎㄡ) ,「螺旋機器式榨法」在機器的尾端會直接排出苦茶籽渣,如同現榨甘蔗汁般,形狀是片狀,很容易辨別
此外「傳統油壓式榨法」榨出苦茶油後是採靜置沉澱方式使油質自然澄清,無過濾 (依油廠老師傅的經驗表示,過濾...
冷壓、熱壓是甚麼? 破解市面苦茶油銷售話術 | 油脂營養成分查詢網
冷壓苦茶油?揭開冷壓油的神秘面紗 | 油脂營養成分查詢網
冷壓苦茶油與一般苦茶油的發煙點比較 | 油脂營養成分查詢網
冷壓苦茶油與熱榨苦茶油有何差別? | 油脂營養成分查詢網
吃「苦」當食補!苦茶油如何辨真假?食科 ... | 油脂營養成分查詢網
吃「苦」當食補!苦茶油如何辨真假?食科教授完整說明 | 油脂營養成分查詢網
愛唯坊(台灣籽)苦茶油 | 油脂營養成分查詢網
阿里山鄉農會新美苦茶產銷班 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油廿四酸(24:0)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油白胺酸(Leu)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理油茶油胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油酒精含量含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油其他資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油β-胡蘿蔔素含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油脂肪酸P總量含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油α-生育酚含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理油茶油維生素E資訊:樣品名稱:油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油鐵含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,鐵有多少呢?本篇為大家整理油茶油礦物質資訊:樣品名稱:油茶油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)鱈烯酸(20:1)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油粗脂肪含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理油茶油一般成分資訊:樣品名稱:油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油脂肪酸M總量含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油丙胺酸(Ala)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理油茶油胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油熱量含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,熱量有多少呢?本篇為大家整理大豆油一般成分資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油樣品英...