人造奶油 | 油脂營養成分查詢網
![人造奶油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(法語:Margarine,音譯作麦淇淋、瑪琪琳、馬芝蓮、瑪雅琳、瑪芝蓮)為一種植物油仿製塗料,用於塗醬、烘焙和烹調。1869年由法國化學家伊波利特·梅热·穆列 ...
![人造奶油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(法語:Margarine,音譯作麥淇淋、瑪琪琳、馬芝蓮、瑪雅琳、瑪芝蓮)為一種植物油仿製塗料,用於塗醬、烘焙和烹調。1869年由法國化學家伊波利特·梅熱·穆列斯(英語:Hippolyte Mège-Mouriès)發明,以應對拿破崙三世的挑戰:為武裝部隊和下層民眾製造奶油替代品,只是當時並未使用食用油氫化技術。食用油的氫化處理(氫化脂肪)由德國化學家威罕·諾門(英語:Wilhelm Normann)所發明,並於1902年取得專利。
一碗瑪琪琳過去的人造奶油多經植物油氫化增加飽和脂肪酸含量製成硬質的脂肪,其代表有起酥油等。現在也有一些軟質的人造奶油。
目次 1 工藝 2 合適烹調法 3 營養 3.1 膽固醇 3.2 反式脂肪 4 立法 5 致癌物質 6 ...5種食物曾被冤枉不健康科學還它們清白 | 油脂營養成分查詢網
2016年4月11日 — 有關人造奶油和奶油等脂肪抹醬的營養學研究,實在讓人困惑。 ... 但其實,馬鈴薯是優質碳水化合物、維生素C和B群和特定微量元素的來源。 Read More
CN103039632A | 油脂營養成分查詢網
人造奶油的原料以植物性油脂为主,主要选用豆油、玉米油、花生油、棉籽油对其先经氢化,使其变硬,再加入类似奶油的增味剂、盐、防腐剂,有的还加入维生素A和维生素D等来 ... Read More
「奶」字食品沒有奶? 營養價值差很大!(詳全文) | 油脂營養成分查詢網
2016年5月12日 — 植物性奶油又稱人造奶油,大多以玉米油、黃豆油或棕梠油經氫化、提煉, ... 公克脂肪,除了提供所需的熱量與三大營養素外,也可提供其他維生素A、B2與 ... Read More
中脂人造奶油 | 油脂營養成分查詢網
營養成分 · 熱量(kcal). 674 · 水分(g). 20.3 · 蛋白質(g). 0 · 脂肪(g). 76.2 · 碳水化合物(g). 1.3 · 鈉(mg). 883 · 膳食纖維(g). 0 · 膽固醇(mg). 0 ... Read More
人造奶油 | 油脂營養成分查詢網
人造奶油(法語:Margarine,音譯作麦淇淋、瑪琪琳、馬芝蓮、瑪雅琳、瑪芝蓮)為一種植物油仿製塗料,用於塗醬、烘焙和烹調。1869年由法國化學家伊波利特·梅热·穆列 ... Read More
強化食品 | 油脂營養成分查詢網
人造奶油主要強化維生素A和維生素D,也可用β-胡蘿蔔素代替部分維生素A。其強化方法是將維生素直接混入人造奶油中,經攪拌均勻後即可食用。 (二)強化食鹽和醬油. 食鹽 ... Read More
食品原料與食品添加物 | 油脂營養成分查詢網
(2)乳糖可促進維生素B群合成細菌之生長。 ... 吸收食物中的營養時消耗的熱能,因此可以幫助控制體重。 ... 融點也可調整,與人造奶油相較,奶油香味會較低,. Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油維生素B2含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素B群&C資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...