「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ... | 油脂營養成分查詢網
![「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年11月23日—選擇油的時候,要注意是「Omega–◯系」。關於油,各位讀者應該都聽說過「Omega–○」一詞吧。這是以脂肪酸中不飽和脂肪酸所呈現的特徵差異, ...
![「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
基本上「Omega」可分為3、6、9三種類型。正如左頁圖示所做的說明那樣,從構造上就可分別看出彼此的特徵。而碳原子雙鍵的位置,決定了「Omega」的數字。
圖/Omega-3系、Omega-6系、Omega-9系的差異。創意市集出版提供
這裡要注意的是,多元不飽和脂肪酸可分為「Omega–3」和「Omega–6」兩種類型。雖然同屬多元不飽和脂肪酸,但兩者卻呈現出完全相反的作用。簡單來說,Omega–3系的油能軟化細胞膜,但Omega–6系的油卻會使細胞膜變硬,如果人們太過「偏食」的話,細胞膜的均衡就會遭到破壞。
話雖如此,市面上屬於Omega–6系的油在數量上,遠遠地超過Omegaa–3系的油類。一個不爭的事實是,現代人的飲食生活,可以說呈現出對Omegaa–6系的油一面倒的狀態。不過,像「魚油」和「紫蘇油」等少數能攝取到Omegaa–3系的油類,近年來因人們注重健康的風潮與意識,也開始漸漸受到世人注目。
另外,Omegaa–9系算是一種中立的油,雖然它不屬於必需脂肪酸(Essential fatty acid,縮寫為EFA),不用特別去攝取,但我們可以將其用做替代選項,以防自己食用過量的Omegaa–6系油類。
本書在第十四頁已介紹過,不飽和脂肪酸會和部分碳原子形成雙鍵。從前面數來第三個碳原子開始出現雙鍵的稱為「Omega–3」,從前面數來第六個碳原子開始出現雙鍵的稱為「Omega–6」,而從前面數來,只有第九個碳原子出現雙鍵的稱為「Omega–9」。其中同屬多元不飽和脂肪酸的Omega–3和Omega–6,雙方產生的作用完全不同,可以說處於競爭狀態。但對人們來說,重要的是如何均衡地攝取這兩種油。
延伸閱讀
...Omega-3是什麼? 什麼食物有Omega | 油脂營養成分查詢網
Omega | 油脂營養成分查詢網
「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ... | 油脂營養成分查詢網
【營養師統整】Omega | 油脂營養成分查詢網
談選擇食用油的幾個基夲觀念 | 油脂營養成分查詢網
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 油脂營養成分查詢網
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 油脂營養成分查詢網
選錯油讓你身體發炎!Omega-3 | 油脂營養成分查詢網
養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油!營養師教你分別omega | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油麩胺酸(Glu)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油胺基酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油維生素B6含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油維生素B群&C資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油花生油酸(20:4)含量多少?
葵花籽油俗稱:,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油山酸(22:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油維生素C含量多少?
橄欖油俗稱:,維生素C有多少呢?本篇為大家整理橄欖油維生素B群&C資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油其他脂肪酸含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
橄欖油俗稱:,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Ol...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油鋅含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,鋅有多少呢?本篇為大家整理玉米油礦物質資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,玉米胚芽油樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油鉀含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,鉀有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油礦物質資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品英文名稱:Palm...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油辛酸(8:0)含量多少?
橄欖油俗稱:,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油P/M/S含量多少?
黑芝麻油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油麩胺酸(Glu)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理油茶油胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油維生素B12含量多少?
核桃油俗稱:,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理核桃油維生素B群&C資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油鈣含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,鈣有多少呢?本篇為大家整理調合植物油礦物質資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資訊...