洗米狂搓才乾淨? 專家籲掌握3原則:洗錯營養全流失 | 油脂營養成分查詢網
![洗米狂搓才乾淨? 專家籲掌握3原則:洗錯營養全流失](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年9月14日—此外,農糧署也於另篇貼文中分享「買米小撇步」,包含一、選擇印有產銷...樣品名稱粳米平均值中筋麵粉...P/M/S1.16/1.19/1.003.89/1.00/1.31
![洗米狂搓才乾淨? 專家籲掌握3原則:洗錯營養全流失](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米飯是台灣社會最常見的主食之一,不少長輩在烹煮白飯前,都會將白米泡入清水中反覆搓揉,去除其中含有的雜質和髒汙,但若清洗方式不當,反而會導致營養流失。有專家就指出,洗米時需掌握「3大原則」,才能煮出晶瑩剔透、香氣撲鼻的白米飯。
農糧署[1]日前透過臉書發文表示[2],洗米的主要目的,其實是為了去除附著在白米上的雜質以及異味,不過,若水分逐漸滲入米粒,便會使異味一同滲入,白米本身含有的無機質、維生素B1等營養成分,也會隨之流失。
因此,農糧署指出,洗米時應掌握「動作輕、速度快、勿搓揉」3項原則,利用手部輕柔且迅速地攪動米粒,並確實倒掉洗米水,重新裝水後重複動作,反覆2至3次後進行烹煮,就能得到一鍋晶瑩剔透又香噴噴的米飯。
此外,農糧署也於另篇貼文[3]中分享「買米小撇步」,包含一、選擇印有產銷履歷、CAS驗證等標章的品牌;二、確認食米包裝上的標示資訊是否確實;三、觀察米粒的外觀是否充實飽滿、粒型均一完整、透明度高;四、留意外包裝有無破損,並優先選擇真空脫氧包裝,防止內部米粒迅速氧化。
References 農糧署 (udn.com) 發文表示 (www.facebook.com) 另篇貼文 (www.facebook.com)不同品种稻米的米饭风味分析 | 油脂營養成分查詢網
摘要:采用固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱技术对7 种籼米、4 种粳米共11 种米饭样品 ... 应兴华等[18]通过SPMEGC-MS法研究表明,2-乙酰基-1-吡咯啉可使米饭呈现甜香 ... Read More
洗米狂搓才乾淨? 專家籲掌握3原則:洗錯營養全流失 | 油脂營養成分查詢網
2021年9月14日 — 此外,農糧署也於另篇貼文中分享「買米小撇步」,包含一、選擇印有產銷 ... 樣品名稱 粳米平均值 中筋麵粉 ... P/M/S 1.16/1.19/1.00 3.89/1.00/1.31 Read More
營養通訊《40》 | 油脂營養成分查詢網
米油、紅花子油、魚油. *均為不飽和脂肪酸的種類。 ... (P). 單元不飽. 和脂肪酸%. (M). 飽和. 脂肪酸. %(S). P/M/S. 主要脂肪酸. 種類*. 椰子油. Read More
玄米油– 油脂營養成分查詢網 | 油脂營養成分查詢網
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)脂肪酸組成… Read More
米油(粳米) | 油脂營養成分查詢網
營養成分 · 熱量(kcal). 883 · 水分(g). 0.1 · 蛋白質(g). 0 · 脂肪(g). 99.9 · 碳水化合物(g). 0 · 鈉(mg). 0 · 膳食纖維(g). 0 · 膽固醇(mg). 0 ... Read More
脂肪酸比例 | 油脂營養成分查詢網
P/M/S 代表多元不飽和脂肪酸/單元不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸的比值。 ... 466, 米油(粳米), 油脂類, 38251, 41583, 20067, 1.91/2.07/1.00, 0. 467, 米漿(散裝), 穀物類 ... Read More
臺灣稻米之化學性質及其與食味品質關係之研究 | 油脂營養成分查詢網
由 劉慧瑛 著作 · 1988 · 被引用 1 次 — 粳米含有高蛋白質、胱氨酸、棕櫚酸、灰分、硫、磷及較低的游離糖量; ... 磷P. 表1.3:白米微量元素之變方分析F 値. Table 1. ... S. P. #. K. 吸水率Water uptake. Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)P/M/S含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油(粳米)...