米食營養知多少?白米、糯米、粳米、秈米,怎麼選怎麼吃比較 ... | 油脂營養成分查詢網
![米食營養知多少?白米、糯米、粳米、秈米,怎麼選怎麼吃比較 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年6月2日—而米有白米、糯米、粳米、秈米之分,到底不同米之間有什麼不同?...例如,相較於白米,糙米含較多的維生素B1、菸鹼素、維生素E、鎂、纖維。
![米食營養知多少?白米、糯米、粳米、秈米,怎麼選怎麼吃比較 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米是東方人的主食,因富含澱粉,所以在食物分類上被歸為「全榖雜糧類」,或稱「主食類」。而米有白米、糯米、粳米、秈米之分,到底不同米之間有什麼不同?彼此之間的營養又有何差異呢?
粳米、秈米、糯米,煮飯、做糕點要用什麼米? 粳米、秈米、糯米,煮飯、做糕點要用什麼米?大多數人都只知道米有分白米和糯米兩種,但如果有在做米食點心的人,就會知道米可以分為粳米[1]、秈米[2]、圓糯米[3]、長糯米四種,其中有的適合煮成白飯,有的適合做甜點[4]或鹹點,而之所以會有這樣的差異,主要是因為不同米之間的米質有所差異。
從米質特性來看,稻米可分為粳稻、秈稻、糯稻三種,不同米之間因為直鏈澱粉含量的不同,而造成其口感的差異;糯米直鏈澱粉含量為三者中最低,所以口感較軟、黏性高,適合做甜點或鹹點;秈米含量最高,所以口感偏乾、不黏且鬆散,適合做米漿類點心;粳米居中,所以吃起來香Q、有黏性,適合煮成白飯或粥。
常見米食的特性與用途 分類 粳稻(體型:圓、短) 秈稻(體型:細、長) 白米 (外觀:半透明) 粳米(蓬萊米) → 香Q、有黏性,多半製成白飯、粥、壽司等飯食。 秈米(在來米) → 偏乾,不黏且鬆散,多半製成米漿加工品,例如,蘿蔔糕、發糕、碗粿、米苔目、粄條等點心。 糯米 (外觀:白色不透明) ...《米too!主題推薦》米可不只有品種差別!要挑選米 | 油脂營養成分查詢網
2018年5月14日 — 米經過碾製加工後,分為糙米、胚芽米以及白米;而白米依照特性分類則可分為粳米、秈米、糯米三種。 稻穀加工造就糙米、胚芽米、白米的差別. 依照加工方式 ... Read More
不同米功效各異粳米滋陰黑米補腎 | 油脂營養成分查詢網
2017年5月8日 — 《本草綱目》記載,黑米有滋陰補腎、健脾護肝、補益脾胃、益氣活血、養肝明目等功效。黑米中的B 族維他命含量是大米的4 倍左右,鉀、鎂、鐵等微量元素也比 ... Read More
稻黍稷麥菽,你吃過這些食物嗎? | 油脂營養成分查詢網
2019年4月11日 — 稻米營養最豐富的部分是糙米皮,富含B族維生素和鉀、鎂、鋅等礦物質,所以 ... 健康提示:沒有精磨的小米熬煮出來的“米油(上層黏稠的湯)”,含有一定量 ... Read More
米可不只有品種差別!要挑選米,各種米一次推薦! | 油脂營養成分查詢網
2018年5月29日 — 米經過碾製加工後,分為糙米、胚芽米以及白米;而白米依照特性分類則可分為粳米、秈米、糯米三種。 稻穀加工造就糙米、胚芽米、白米的差別依照加工 ... Read More
米油(粳米) | 油脂營養成分查詢網
熱量(kcal). 883 · 水分(g). 0.1 · 蛋白質(g). 0 · 脂肪(g). 99.9 · 碳水化合物(g). 0 · 鈉(mg). 0 · 膳食纖維(g). 0 · 膽固醇(mg). 0 ... Read More
米食營養知多少?白米、糯米、粳米、秈米,怎麼選怎麼吃比較 ... | 油脂營養成分查詢網
2021年6月2日 — 而米有白米、糯米、粳米、秈米之分,到底不同米之間有什麼不同? ... 例如,相較於白米,糙米含較多的維生素B1、菸鹼素、維生素E、鎂、纖維。 Read More
選購稻米有撇步一看形狀二看透明度 | 油脂營養成分查詢網
2014年3月20日 — 米飯是東方主食之一,以米質特性可概分成梗米、秈米及糯米三類, ... 搞混,專家說明,要辨識這兩種米,最簡單的方式是看形狀,粳米較短,秈米細長。 Read More
黑米正夯花青素超多 | 油脂營養成分查詢網
2015年3月30日 — 在口感上分為粳米、秈米、糯米;而米的顏色又分為紅、黑、黃、綠、褐、 ... 由於黑米是屬於「糙米」,米糠層含有許多的維生素B、膳食纖維及鎂、鋅、 ... Read More
相關資訊整理
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)鎂含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,鎂有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)礦物質資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名:米...