原料與組成 | 油脂營養成分查詢網
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其中,在室溫下為固體者,稱為脂肪(Fat),如豬油(Lard)、牛油(Beeftallow)、奶油(Butter)等;在室溫下為液體者,稱為油類(Oil),如花生油(Peanutoil), ...
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用來產製生質柴油之原料,包括植物性油(Vegetable oil)、動物性脂肪(Animal fats)、廢棄油脂(Wasted oil/fat)或油炸過油(Wasted cooking oil):
植物性油:油菜籽油(Rapeseed oil)、黃豆油(Soybean oil)、黃芥菜籽油(Yellow mustard seed oil)、棕櫚油(Palm oil)、橄欖油(Olive oil)、海藻(Algae)、向日葵油(Sunflower oil)、煙草籽油(Tobacco seed oil)。 動物性脂肪:牛油(Tallow)、油脂(Grease)。 廢棄油脂或油炸過油:廢棄棕櫚油(Waste palm oil)、廢棄動物脂肪(Waste animal fat)、油炸油(Wasted cooking oil)。其中,在室溫下為固體者,稱為脂肪(Fat),如豬油(Lard)、牛油(Beef tallow)、奶油(Butter)等;在室溫下為液體者,稱為油類(Oil),如花生油(Peanut oil),黃豆油(Soybean oil)、向日葵油(Sunflower oil)。
這些油脂(Fats/Oils)是脂肪酸(Fatty acid)與甘油(Glycerin)合成之化合物,主要成分為三酸甘油酯(Triglyceride),小部分為游離脂肪酸(Free fatty acid)、水、磷脂質(Phospholipid)、脂醇(Sterol)、氣味(Odorant)及其他不純物。其中,游離脂肪酸與水 之存在,對於油脂、...
【謠言拆解】只用油脂來認定肉鬆的真假是件愚蠢事! | 油脂營養成分查詢網
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