Seliwanoff反應 | 油脂營養成分查詢網
Seliwanoff(謝里瓦諾夫)反應(間苯二酚反應)原理:在酸作用下,己酮糖脱水生成羥甲基糠醛。後者與間苯二酚結合生成鮮紅色的化合物,反應迅速,僅需20-30s。
鎖定[1] Seliwanoff(謝里瓦諾夫)反應(間苯二酚反應) 原理:在酸作用下,己酮糖脱水生成羥甲基糠醛[2]。後者與間苯二酚[3]結合生成鮮紅色的化合物,反應迅速,僅需20-30s。 中文名 Seliwanoff反應 外文名 Seliwanoff 別 名 間苯二酚反應 鑑 別 顯鮮紅色即為陽性反應 Seliwanoff反應注意 在同樣條件下,醛糖形成羥甲基糠醛[4]較慢。只有糖濃度較高時或需要較長時間的煮沸,才給出微弱的陽性反應。所以該反應是鑑定酮糖的特殊反應。但蔗糖被鹽酸水解生成的果糖也能給出陽性反應。酮基本身並沒有還原性,只有在變為烯醇式後,才顯示還原作用。 Seliwanoff反應試劑 溶解50mg間苯二酚[5](resorcinol)於100mL鹽酸(鹽酸:水=1:2v/v)中。臨用前配製。鹽酸濃度不宜超過12%,否則,它將導致糖形成糠醛或其衍生物。 Seliwanoff反應方法取試管8支,分別加入Seliwanoff試劑1mL。再依次分別加入樣品溶液各1mL,混勻,同時放入沸水浴中,觀察顏色變化。
Seliwanoff反應鑑別顯鮮紅色即為陽性反應。
另外,果糖在Seliwanoff試劑中反應十分迅速,呈鮮紅色,而葡萄糖所需時間長,且只能產生黃色至淡紅色。戊糖亦與Seliwanoff試劑反應,戊糖經酸脱水生成糠醛,與間苯二酚縮合,生成綠色到藍色產物。
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