【油品選擇】食用油種類多,涼拌煎煮炒炸用油比較 | 油脂營養成分查詢網
![【油品選擇】食用油種類多,涼拌煎煮炒炸用油比較](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年2月22日—市面上的食用油種類繁多,究竟該怎麼挑才健康?經常在家下廚的你,千萬別錯過本文整理的食用油推薦,從原料種類、製油方式及烹煮方式3個面向, ...
![【油品選擇】食用油種類多,涼拌煎煮炒炸用油比較](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
市面上的食用油種類繁多,究竟該怎麼挑才健康?經常在家下廚的你,千萬別錯過本文整理的食用油推薦,從原料種類、製油方式及烹煮方式3個面向,帶你一次看懂食用油比較,讓你吃得新鮮又健康。
超市常見食用油介紹選購食用油之前,先帶你認識兩種市面上常見的食用油種類。
食用油種類 主要原料 常見油品 植物油 從植物中萃取脂肪與油類 亞麻仁油、奇亞籽油、南瓜籽油、芝麻油、苦茶油、橄欖油、葵花油、花生油、酪梨油等 動物油 動物體內的脂肪 豬油、魚油、牛脂、雞油等[1] 家庭食用油怎麼買?2 類油品適用情境● 植物油適用情境:植物油家族種類繁多,適用情境廣泛。依據發煙點、油品特性不同,煎煮炒炸、涼拌各自有適用的油品。
● 動物油適用情境:阿嬤炒菜愛用的豬油,帶有動物性油脂的特殊香氣,但由於具有較多飽和脂肪酸,健康考量下通常用於菜品點綴,現代較少當作主要用油。
選油推薦 1:從烹調方式選油一般家庭炒菜,溫度不如油炸或快火油煎高,可選擇的油品種類較多,不過還是建議挑選結構相對穩定、發煙點高的油品。建議挑選多元不飽和脂肪比例不超過60%的油品,例如南瓜籽油、橄欖油等。近年來耐高溫,營養價值高,拌麵線香氣滿溢的「苦茶油」也成為越來越流行的選項之一。此外,若你是炒菜,喜歡讓菜餚多點層次風味的朋友,也可以考慮「芝麻清油」,專為...
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