吃太多「反式脂肪」失智風險增5成酥皮類甜食、人造奶油要少碰 | 油脂營養成分查詢網
![吃太多「反式脂肪」失智風險增5成酥皮類甜食、人造奶油要少碰](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2019年12月1日—(康健雜誌,飲食健康,反式脂肪,失智,人造奶油)...研究人員發現,受試者吃下的反式脂肪,絕大多數來自於酥皮類甜食,其次是人造奶油、巧克力和糖果類 ...
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出處/康健雜誌
文/張淑芬編譯 圖/Pixabay
滿布奶油的蛋糕甜食、咬下去滋滋響的炸物,都是令人難以抗拒的美味;即使大家都知道,這些含有人工反式脂肪的食物吃多了,將造成心血管極大的負擔。日本的新研究發現,反式脂肪又增添一項壞處:提高罹患失智症的風險。
這裡說的反式脂肪,指的是植物油經過氫化加工之後的人工產物。氫化使得植物油從液態變成半固態,方便做成塊狀油,可供塗抹或做為內餡。最常出現反式脂肪的食物,以烘焙食物、酥炸物,以及包餡的糕餅甜點為主,另外還包括泡麵和奶精等。
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血液中人工反式脂肪含量提高失智機率許多研究都證實,反式脂肪導致心血管阻塞與發炎。日本九州大學刊登在美國《神經學(Neurology)》期刊的研究,驗證反式脂肪另一樣壞處:血液中含有較高反式脂肪的人,罹患阿茲海默症的機率也較高。
(反式脂肪刺激身體發炎反應,容易影響認知功能。圖片來源:Pixabay)
這項研究針對1,600多名、年齡60歲以上的日本男女,進行為期10年追蹤。受試者在參與研究之初都沒有罹患失智症,並接受檢查,確認血液中反式脂肪的含量。10年之後,這些已經邁入70歲大關的受試者中,377名診斷罹患失智症,其中247名為阿茲海默症。
在排除抽菸、高血壓和糖尿病等高風險因子後,研究人員發現:血液中反式脂肪含量較高的受試者,罹患各類型失智症的機率,比其他人高出至少52%。
研究人員發現,受試者吃下的反式脂肪,絕大多數來自於酥皮類甜食,其次是人造奶油、巧克力和糖果類甜食、焦糖、可頌麵包、奶精、冰淇淋,和米果餅乾。
「這項研究讓我們更加確定,反式脂肪能不吃就不吃,」該研究的第一作者、流行病學與公共衛生教授二宮利治指出,最理想的狀況,是政府立法規定完全禁用反式脂肪,不過至今包括美國在內的許多國家,還是容許...
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