橄欖油多吃不僅不會胖,還會促進脂肪燃燒? | 油脂營養成分查詢網
2022年8月2日—油酸是一種單元不飽和脂肪酸,在EVO裡約佔70%上下。當然,含有油酸的食物其實很多,只是有些食物的含量比較高,其他像是苦茶油、高油酸葵花油 ...
之前我有寫一篇文章說明橄欖油(簡稱 EVO)是可以用在炒或炸的食用油[1],文中分享了一段戈登師父,馬可用油的影片,當中馬可用這種油的時候,毫不手軟,還沒煮之前加、煮的過程加,最後要起鍋又加,即便它被認為是健康的油,但相信大家看了影片後,會有的疑問是「吃這麼多,沒關係嗎?」
其實我內心也有同樣的問號,沒關係,有疑問就來找答案吧!在這篇文章裡,就來帶大家一探究竟,到底吃那麼多,會不會胖呢?
後面的內容可能有點「困難」,先幫大家摘錄重點:EVO 富含的油酸能促進脂肪分解、促進燃燒,並且調節食慾,讓人不要那麼想吃東西。
橄欖油裡的油酸是關鍵之一EVO 對健康有好處的營養成分很多,包含橄欖多酚、維生素 E、類胡蘿蔔素…等,雖然橄欖多酚也有幫助控制體重的研究,不過篇的重點不是它,而是佔比例最高的油酸。
油酸是一種單元不飽和脂肪酸,在 EVO 裡約佔 70% 上下。當然,含有油酸的食物其實很多,只是有些食物的含量比較高,其他像是苦茶油、高油酸葵花油或紅花籽油也都含有相當高比例的油酸。
過去的研究發現吃高油酸菜籽油,或是吃著高脂地中海飲食[2]的人,體重不但沒有比較重,反而體重還比較輕,而且腰圍也小了一號。只是當初不知道到底是什麼原因帶來這樣的結果,有人猜是植物多酚;不過,從近些年來的研究報告,原因很可能是單元不飽和脂肪酸的油酸,一種 Omega-9 單元不飽和脂肪酸。
Photo by Nazar Hrabovyi on Unsplash[3][4] 油酸促進脂肪代謝的機制油酸本身並沒有不讓吃的人發胖的成分,油酸會先成為身體細胞膜的一部分,之後再轉換成一種稱作 OEA( oleoylethanolamide)的分子,它是一種乙醇醯胺,能在細胞內傳遞訊息,並因而促使分解脂肪、抑制食慾,並將分解出來的脂肪酸...
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