黑芝麻與白芝麻比一比!兩者營養成分有差嗎? | 油脂營養成分查詢網
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2022年3月7日—值得一提的是,芝麻雖然屬於堅果類,油脂豐富,但其也富含蛋白質。...由上述資料可知,黑芝麻的鈣、鐵含量較高,其中鈣質更遠勝於白芝麻近20倍 ...
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根據衛福部調查顯示,成年人超過8成有鈣攝取不足的問題,但多數人就會直覺聯想到以攝取牛奶來解決。不過蘇奕安營養師表示,由於東亞人普遍缺乏乳糖酶,國人有乳糖不耐[2]而排斥牛奶者之多,除了可選擇優格等其他乳品類食物替代,還能選擇高鈣的食物搭配。因此建議大家不妨可將板豆腐或黑芝麻納入飲食中,作為補充每日鈣需求的替代方式。(延伸閱讀:乳糖不耐症~大推6種非乳製替代品[3])[1]
黑芝麻不僅鈣質幾乎其他的礦物質如鎂、鐵、鋅等,也有助改善睡眠、貧血、調節新陳代謝與免疫系統,能夠滋肝補腎,使頭髮烏黑亮麗。
另外,黑芝麻也含有許多維生素E[4],其抗氧化效果,可活化腦細胞、降低失智的風險。而在中醫與食療的觀點中,黑芝麻也被視為益腎補氣的聖品,常可見製成如芝麻糊,或磨粉沖泡成飲品的吃法,都相當受養生者歡迎。
白芝麻的好處:香味獨特好入菜 抗癌、抗氧化也沒少 References 調查 (www.hpa.gov.tw) 乳糖不耐 (helloyishi.com.tw) 乳糖不耐症~大推6種非乳製替代品 (helloyishi.com.tw) 維生素E (helloyishi.com.tw)
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