日式調味料必修課:日本超市採買指南(二) | 油脂營養成分查詢網
![日式調味料必修課:日本超市採買指南(二)](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年6月9日—這款竹本出的胡麻油(芝麻油)在台灣已經頗負盛名了,台灣俗稱的麻油通常是指重培過的黑芝麻油,白芝麻則較常在香油的製作上;日本胡麻油的製作方式與 ...
![日式調味料必修課:日本超市採買指南(二)](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
第六大調味料:味醂(みりん) 味醂的用途和糖有些類似,大部份的食譜也會告訴你味醂可以用料理酒和糖來取代,但糖沒有辦法取代味醂帶進的醇厚風味,再來味醂還可以讓料理產生色澤,讓料理看起來像是被包覆了一層亮模,更加的明亮動人(洗髮精?); 那麼味醂一定得在日本買嗎?當你走一趟台灣超市後就會發現,所有國產並標榜著味醂的產品都是味醂風調味料,它並不是味醂。
(這就是味醂風,它的原料較釀造味醂複雜許多)
在日本超市你可以找到兩種味醂,「本味醂」和「味醂風」;本味醂是採用傳統釀造法,主要原料只有米、麴和酒精,含有約 11~14 度的酒精成分,而味醂 “風” 就像是沒有蘋果的蘋果西打,是用糖和其他化學添加物來勾兌成味醂的味道,價格也只有本味醂的一半不到;雖然兩者都有味醂兩個字,在料理的使用時機上卻大相逕庭,在前文中有談到酒類應該在料理初期加入,本味醂即是一種酒類,以和食的入料順序來看要在一開始加入,但味醂風充其量只是一種增味劑,料理最後起鍋前加入就可以了。
(本味醂的原料較單純,通常只有米、米麴和酒精)
既然台灣超市只賣你味醂風了,去日本不買瓶本味醂要幹嘛?看到味醂風請直接無視吧!一般來說酒造產的味醂都是經過長時間釀造熟成的高級品,如甘強酒造的昔仕込本味醂、角谷文治郎商店的三州三河味醂,前者在台灣某年費制的量販店有...
【主廚監修】2022最新12款人氣麻油推薦排行榜 | 油脂營養成分查詢網
台灣引進的九鬼胡麻油的產品分類,與台灣胡麻油的定位比較 | 油脂營養成分查詢網
日式調味料必修課:日本超市採買指南(二) | 油脂營養成分查詢網
日本芝麻油- 優惠推薦 | 油脂營養成分查詢網
日本麻油的價格推薦 | 油脂營養成分查詢網
白麻油、香油到底差在哪?2大保存挑選技巧一次報你知 | 油脂營養成分查詢網
麻油、香油哪裡不一樣?怎麼料理最對味? | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油鋅含量多少?
調合芝麻油俗稱:,鋅有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油礦物質資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:Blendingse...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油鈉含量多少?
調合芝麻油俗稱:,鈉有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油礦物質資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:Blendingse...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油錳含量多少?
調合芝麻油俗稱:,錳有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油礦物質資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:Blendingse...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油維生素B6含量多少?
調合芝麻油俗稱:,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油鈣含量多少?
調合芝麻油俗稱:,鈣有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油礦物質資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:Blendingse...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油鐵含量多少?
調合芝麻油俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油礦物質資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:Blendingse...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油酒精含量含量多少?
白芝麻油俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油其他資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil:wh...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油銅含量多少?
調合芝麻油俗稱:,銅有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油礦物質資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:Blendingse...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油鉀含量多少?
調合芝麻油俗稱:,鉀有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油礦物質資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:Blendingse...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油鎂含量多少?
調合芝麻油俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油礦物質資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:Blendingse...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油磷含量多少?
調合芝麻油俗稱:,磷有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油礦物質資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:Blendingse...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油維生素B12含量多少?
調合芝麻油俗稱:,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油維生素B群&C資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱...