沙拉油誘發異位性皮膚炎!攝取這2種營養素遠離過敏 | 油脂營養成分查詢網
Omega3☀不飽和脂肪酸☀亞麻油酸是沙拉油裡頭含量不少的脂肪酸,大量攝取的話會在體內製造花生四烯酸,這種脂肪酸一旦殘留在體內,就會合成為引起發炎的化學物質。
飽和脂肪酸主要來自牛肉、豬肉、火腿與香腸之類的動物性脂肪,可以在體內合成,並不是非攝取不可的脂肪。加上飽和脂肪酸熔點高,不容易在體內溶解,除了當作熱量燃燒之外,剩下的會轉變為 三酸甘油脂(Triglyceride)儲藏在體內。另一方面,不飽和脂肪酸熔點低,加上在常溫之下為液態,故一進入體內就會立刻溶入血液之中,隨同血液運送至身體的每個角落,被各個器官的細胞膜吸收之後,就可以讓那一層膜保持柔軟有彈性。所以說, 不飽和脂肪酸原本就屬於健康油。
不飽和脂肪酸還可以再細分成兩種:單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸。 單元不飽和脂肪酸可以在體內合成,所以 最重要的是多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸可以分成兩類:「Omega6」與「Omega3」。這兩類必要的「必需胺基酸」在人體內合成的量非常稀少,要從食物中攝取才行。
代表Omega6的脂肪酸是紅花籽油、玉米油、大豆油與香麻油裡所含的亞油酸。 至於Omega3有兩種脂肪酸,一種是荏胡麻油、亞麻仁油裡含量豐富的α- 亞麻酸(次亞麻油酸),另外一種是沙丁魚、青花魚與竹筴魚等青魚裡含量非常高的EPA( 二十碳五烯酸,Eicosapentaenoic Acid) 與DHA( 二十二碳六烯酸,Docosahexaenoic Acid)。
這就是我們常在營養補充品廣告中看到上面寫著「讓血液清澈」的油。因此不管是Omega6還是Omega3,這兩種脂肪酸都必須均衡攝取才行喔!
本文摘自《斷沙拉油飲食全書》/山嶋哲盛(腦科學專業醫師)/太雅出版社 看了這篇文章的人,也看了...
[1] References 三酸甘油脂 (www.edh.tw)美肌大功臣認識亞油酸 | 油脂營養成分查詢網
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