玄米油缺點:1979 年台灣玄米油(米糠油)中毒事件 | 油脂營養成分查詢網
2022年7月5日—「玄米油」有不同名字,此篇會以「玄米油」為主,但是「玄米油」又是「米糠油」,同時也是「米油」。「玄米油」是從米來的,而收割的稻米。
雖然玄米油是其中一款在市場內很普遍的油,但是其實有一個事件,造就了玄米油缺點。
我們對於食用油事件印象最深刻的應該就是:
但是玄米油中毒這算是台灣首例的食用油事件。
台灣在 1979 年的時候,發生了一件駭人的「玄米油(米糠油)事件」。只不過在那之前,日本也發生了同樣的「玄米油(米糠油)事件」,但可惜的是,我們當初並沒有從日本的經驗學習到。
有許多人因為食用了汙染後的油,而造成了不可彌補的中毒。接連也影響了未來的生活。
那麼,為什麼當時會發生「玄米油」中毒呢?中毒後的症狀又是什麼呢?現在食用玄米油安全嗎?該怎麼避免這種問題再度發生呢?這些是我們接下來會探討的話題。
1. 此篇精華 1.1 玄米油的基本資料 「玄米油」有不同名字,此篇會以「玄米油」為主,但是「玄米油」又是「米糠油」,同時也是「米油」。 「玄米油」是從米來的,而收割的稻米。我們常吃的白米,是將最外層(穀殼)跟中間層(糠層)所移除的最終產品,而油就是從這些層所萃取而來的。 「玄米油」是使用浸出法(溶劑萃取法)來將本身油脂溶解出來的,也就是化學精煉出來成品,而不是像特級橄欖油所壓榨、油水分離後的成品。 化學以及高溫精煉、加工後的油,雖然聽起來很可怕,但是要是安全的處理,它對於人體是無害的。但同時間,玄米油缺點就是:本身的營養價值就會因為化學、高溫處理而流失。 以「玄米油」為例,「米糠」本身的的新鮮度比較不容易保持住,所以要萃取油時,加熱、脫臭是必須的。 2.「玄米油」的製造方式市面上最常見的玄米油製造方式,是使用使用浸出法(溶劑萃取法 Solvent Extraction)來將本身油脂溶解出來的。而「溶劑萃取法」則是會採用「正己烷」來輔助將油萃取出來。 ...
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