怕劣油傷身又怕胖...5類常見「人造奶油、烤酥油」食品 | 油脂營養成分查詢網
![怕劣油傷身又怕胖...5類常見「人造奶油、烤酥油」食品](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2017年3月21日—根據世界衛生組織(WHO)建議,成年人每天飽和脂肪攝取應低於總熱量10%,如以2000大卡換算,一天建議攝取量飽和脂肪應低於22克。若過量攝取易增加新陳代謝 ...
![怕劣油傷身又怕胖...5類常見「人造奶油、烤酥油」食品](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
▲怕劣油傷身又怕胖...5類常見「人造奶油、烤酥油」食品。(圖/達志示意圖)
記者趙于婷/台北報導
遠東油脂「乳瑪琳」爆出食安風波,不少人擔心自己有沒有吃到人造奶油?董氏基金會曾於103年底調查,很多產品都含有奶油但是成分大不同。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示,人造奶油、烤酥油運用廣泛,常見於一般烘焙糕點,如鳳梨酥、麵包、布丁、頓飯和焗烤等。
許惠玉說明,人造奶油通常價格比奶油便宜,製作時為了讓液態植物油呈現穩定均質的固狀或乳狀,常添加乳化劑(如大豆卵磷脂、脂肪酸甘油脂等);而為模擬天然牛奶製品的風味及適口性,可能會再添加牛奶香料、煉奶香料或奶粉等;為增加產品色澤也可能添加B-胡蘿蔔素或食用色素薑黃素、婀娜多等。
為了提供民眾更清楚辨識,食品藥物管理署將於106年7月1日起起規定註1過去常見品名為植物奶油、瑪琪琳或瑪雅琳(margarine)、酥油、白油等產品,未來如原料為食用植物油或動植物混和油,油脂含量達80%以上,品名須標示「人造奶油」或「烤酥油」(SHORTENING)。
[廣告]請繼續往下閱讀...
許惠玉強調,以往擔心人造奶油在氫化製程中會產生反式脂肪,由於食藥署已公告107年7月1日起全面禁用「不完全氫化油」於食品中,雖然目前加工技術可達到;但取而代之的就是「飽和脂肪」會增加。
根據世界衛生組織(WHO)建議,成年人每天飽和脂肪攝取應低於總熱量10%,如以2000大卡換算,一天建議攝取量飽和脂肪應低於22克。若過量攝取易增加新陳代謝症候群、高血脂、心血管疾病、中風等罹患風險。許惠玉建議,飲食中的油脂來源還是多從原態食物如堅果類、魚類和乳品等攝取天然油脂為佳。
【常見人造奶油、烤酥油的食品】 1.中西式糕點 蛋黃酥、鳳梨酥、古早味蛋糕、雞蛋糕、紅豆餅、瑞士捲、塔派、小西點、泡芙、鬆餅、甜甜圈等。
2.麵包 吐司、麵包、可頌、丹麥麵包、爆漿奶油餐包、菠蘿麵包等。
100g熱量表--油脂類 | 油脂營養成分查詢網
71起得標明人造奶油或烤酥油 | 油脂營養成分查詢網
怕劣油傷身又怕胖...5類常見「人造奶油、烤酥油」食品 | 油脂營養成分查詢網
烤酥油 | 油脂營養成分查詢網
烤酥油一般成分 | 油脂營養成分查詢網
超薄系列 | 油脂營養成分查詢網
選擇富含單元不飽和脂肪的好油來烹調 | 油脂營養成分查詢網
酥油的常見問題集 | 油脂營養成分查詢網
食品標示 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油芥子酸(22:1)含量多少?
烤酥油俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorteni...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油水解胺基酸總量含量多少?
烤酥油俗稱:,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorte...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油維生素B6含量多少?
烤酥油俗稱:,維生素B6有多少呢?本篇為大家整理烤酥油維生素B群&C資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油粗蛋白含量多少?
烤酥油俗稱:,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理烤酥油一般成分資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油鐵含量多少?
烤酥油俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理烤酥油礦物質資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油蔗糖含量多少?
烤酥油俗稱:,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理烤酥油糖質分析資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
烤酥油俗稱:,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Sh...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油酒精含量含量多少?
烤酥油俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理烤酥油其他資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油視網醇當量(RE)含量多少?
烤酥油俗稱:,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油維生素A資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortenin...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油視網醇含量多少?
烤酥油俗稱:,視網醇有多少呢?本篇為大家整理烤酥油維生素A資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
烤酥油俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shor...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油維生素D總量(IU)含量多少?
烤酥油俗稱:,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油維生素D資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorteni...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油異白胺酸(Ile)含量多少?
烤酥油俗稱:,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorten...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油脂肪酸S總量含量多少?
烤酥油俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortenin...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)飽和脂肪含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)一般成分資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)俗名...