泡麵中有防腐劑?抗氧化劑?傻傻分不清?! | 油脂營養成分查詢網
![泡麵中有防腐劑?抗氧化劑?傻傻分不清?!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2020年1月20日—目前市面上最常見的抗氧化劑有:維生素A(Aquasola)、維生素C(Ascorbicacid,C6H8O6)及維生素E(C29H50O2)。通常泡麵中會添加維生素E,對此衛福部已有 ...
![泡麵中有防腐劑?抗氧化劑?傻傻分不清?!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
還記得小時候爸媽常說, 泡麵裡有很多防腐劑,常吃會變成木乃伊, 但如今的泡麵大多標榜不含防腐劑,那是怎麼做到的呢? 而「防腐劑」和「抗氧化劑」的差別又在哪裡呢?
Photo credit:digitalphotolinds via pixabay CC0
夜深人靜時,正放下手頭事情的你,翻遍家裡冰箱卻一無所獲。這時你看到櫃子裡還有之前買的泡麵,如同看到救星一般,迫不及待地將其填飽早已飢餓的肚子。正當拆開包裝時,你眼角一瞥看到:「本產品麵體無添加防腐劑。」,疑惑的你想到,那泡麵是怎麼長時間保存的呢? 其實早在2017年時,衛福部食藥署早已澄清:泡麵麵體不能添加防腐劑。目前業者為了麵體能長時間保存,大多採取先蒸煮再油炸,其中蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果,而高溫油炸會使麵體脫水,大幅減少麵體的水分含量,使殘存的或外來的微生物都無法繁殖,藉此降低腐敗的情形,而達到延長保存期限的目的。 但是這不代表泡麵裡沒有防腐劑喔!因為泡麵還有另一項不可或缺的角色—各式各樣的醬料包!這些醬料包可能本身就含有防腐劑,而且目前國內法規並未對此有規定,所以在烹煮泡麵時醬料包也要注意醬料包的用量。Photo credit:Sam Pun via flickr CC BY 2.0
另外,在泡麵的標示中,也會常見一種添加物為抗氧化劑,這又是怎麼一回事呢? 其實抗氧化劑跟防腐劑的目的都是使泡麵的保存期限延長,能夠長時間保存。但是兩者的成分及原理卻是大大不相同! 防腐劑是由抑制黴菌或微生物等生長、延長食品保存期限達到目的,而抗氧化劑則是依賴抑制或延緩食品本身發生氧化作用達成目的。 ...抗氧化劑維生素E 這樣吃更能有效防癌 | 油脂營養成分查詢網
無添加防腐劑,卻有抗氧化劑?食科專家教1招自保 | 油脂營養成分查詢網
抗氧化劑 維生素E(生育醇) | 油脂營養成分查詢網
泡麵添加維他命E 作食品抗氧化劑 | 油脂營養成分查詢網
食品添加物 | 油脂營養成分查詢網
食品添加物的真相 | 油脂營養成分查詢網
泡麵中有防腐劑?抗氧化劑?傻傻分不清?! | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
紅花籽油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
紅花籽油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理紅花籽油維生素E資訊:樣品名稱:紅花籽油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(多種維生素強化)γ-生育酚含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)維生素E資訊:樣品名稱:大...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)β-生育酚含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)維生素E資訊:樣品名稱:米油(粳米)...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油β-生育酚含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理芥花油維生素E資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油,菜籽...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理芥花油維生素E資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
紅花籽油δ-生育酚含量多少?
紅花籽油俗稱:,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理紅花籽油維生素E資訊:樣品名稱:紅花籽油俗名:樣品英文名稱:Safflower...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油γ-生育酚含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理芥花油維生素E資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油,菜籽...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理玉米油維生素E資訊:樣品名稱:玉米油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
雞油α-生育酚含量多少?
雞油俗稱:,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理雞油維生素E資訊:樣品名稱:雞油俗名:樣品英文名稱:Chickenoil內容物描述...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
椰子油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
椰子油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理椰子油維生素E資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coco...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油α-生育酚含量多少?
豬油俗稱:,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理豬油維生素E資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
椰子油β-生育酚含量多少?
椰子油俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理椰子油維生素E資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconutoil內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)γ-生育酚含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素E資訊:樣品名稱:米油(秈米)...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油γ-生育酚含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油γ-生育酚含量多少?
高油酸豬油俗稱:,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油維生素E資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lar...