「天然酵母」就是好?別傻了,世上所有酵母都是天然的 | 油脂營養成分查詢網
![「天然酵母」就是好?別傻了,世上所有酵母都是天然的](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2013年8月27日—以下五點,學起來了,你自己就能當麵包達人,不會再賠了荷包又傷健康。...最高檔的麵包店則是會用200元/斤發酵奶油,奶油經酵母菌發酵,身體容易 ...
![「天然酵母」就是好?別傻了,世上所有酵母都是天然的](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
香港網友在網路上批評台灣號稱「天然酵母.手工烘焙麵包」標明無添加,但他卻吃到一堆人工香精,對於不實的廣告,大膽說出看到吃到的事實。本來只是沒沒無聞的網友指控,居然有如雪球愈滾愈大!這件事情反映了,現代人再也無法忍受被欺瞞,無論是教授還是市井小民,任何人只要有憑有據,都可以成為飲食包青天。
質疑,絕對是改變的第一步。用經濟學的角度來看供應和需求的問題,很多答案就呼之欲出。為什麼夏天乳牛產量少,牛奶卻不會漲價?為什麼自己養酵母菌種做的麵包需要至少20個小時才能出爐,號稱天然酵母做的麵包居然可以一天出爐四次。
麵包現在成了國人幾乎天天吃的食物,你焉能不小心?以下五點,學起來了,你自己就能當麵包達人,不會再賠了荷包又傷健康。
1、麵包越「軟」,含油量越高
台式軟麵包,占市售麵包的50%以上,一個手掌大小的台式軟麵包約重200~300克,壓下去會凹陷彈不回來,由於必須高糖、高油、高香氣,加上包餡,所以熱量超高,且吃多容易反胃或胃酸過多。
想要麵包變軟,就必須加入大量的油和糖。如果是用好油沒話說,偏偏有麵包業者是用低價油品、甚至是反式脂肪來做麵包。油品中最便宜就是酥油,簡單來說就是人工合成的油脂加上香精做成的油,這類的酥油50元/斤,因為是合成的,要多少就有多少,不用冷藏也容易塑型,但吃多了這類油脂,不但不會消化,還會累積變成心臟血管方面的疾病。
再來就是牛油,是牛奶加上牛的脂肪所提煉的油,80元/斤;更貴的是要價140元/斤的奶油,是用純牛奶所提煉的油,故吃來嘴中會殘留有一股淡雅清香的奶味。最高檔的麵包店則是會用200元/斤發酵奶油,奶油經酵母菌發酵,身體容易吸收和代謝。此外,也有業者開始用有機橄欖油來做麵包。
油品等級有許多價差,這也是為什麼有的麵包賣10元,有的卻要賣100元的原因,使用劣質的油品卻魚目混珠賣高價,等於是拿消費者健康換來暴利。
...
奶油健康? 不健康? 打破奶油不健康的迷思 | 油脂營養成分查詢網
發酵奶油 | 油脂營養成分查詢網
Isigny Ste Mère天然發酵奶油 | 油脂營養成分查詢網
奶油會塞住心血管?專家幫奶油討公道:反而燃脂又活腦 | 油脂營養成分查詢網
【2022最新】十大發酵奶油推薦排行榜 | 油脂營養成分查詢網
科學家表示:奶油未必對我們的身體健康有害 | 油脂營養成分查詢網
麵包控流淚關鍵公開!100%天然健康「歐洲奶油」夯遍全球 | 油脂營養成分查詢網
關於奶油 | 油脂營養成分查詢網
各種有無鹽、發酵、片狀和澄清奶油,差異是什麼?從成分 ... | 油脂營養成分查詢網
「天然酵母」就是好?別傻了,世上所有酵母都是天然的 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)白胺酸(Leu)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)糖質總量含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),糖質總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)糖質分析資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)癸酸(10:0)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)α-生育酚含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)維生素E資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)鈉含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,鈉有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)礦物質資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱:Tallow內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)鐵含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)礦物質資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
牛油(精煉)維生素B2含量多少?
牛油(精煉)俗稱:,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理牛油(精煉)維生素B群&C資訊:樣品名稱:牛油(精煉)俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)酪酸(4:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)十三酸(13:0)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油月桂酸(12:0)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)維生素D2含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),維生素D2有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)維生素D資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)水解胺基酸總量含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油半乳糖含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油糖質分析資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植...