維生素K功效是銀髮族的利器,預防骨質疏鬆、中風機率以及心 ... | 油脂營養成分查詢網
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維生素K是一種脂溶性維生素,以葉綠醌(維生素K1)和甲基萘醌(維生素K2)的形式存在,主要天然存在於綠葉蔬菜(維生素K1)、雞蛋與乳製品(維生素K2)中,現代也把其作為營養補充劑[1]。維生素K在人體內主要參與一些特定蛋白質的羧化反應,這一類的蛋白質主要參與人體內的凝血作用、骨質代謝及其他多種生理反應,是協助調控人體內重要生理代謝的物質[2] [3]。
維生素K是什麼?不同種的維生素K有什麼差別呢?維生素K包括維生素K1(葉綠醌, K1 Phylloquinone)和維生素K2(一系列的甲基萘醌, K2 Menaquinone) [4]。
維生素K1(葉綠醌)僅由植物、綠藻和一些藍細菌合成,是植物在行光合作用中重要的電子載體,也與蛋白質結構有關;在人類和其他脊椎動物中,則扮演著凝血以及骨骼和血管代謝所需之維生素的重要角色[6]。
維生素K2有不同形式,根據側鏈長度的不同被稱為MK-n(K2 Menaquinone-n),許多研究已經發現在人體的結腸中的細菌會產生不同的K2 Menaquinone-n,而MK-4、MK-7和MK-9是目前研究最充分的甲基萘醌類化合物[4]。
MK-4(K2 Menaquinone-4)有別於其他的甲基萘醌類化合物,在人體是唯一不需要透過細菌作用而直接從葉綠醌代謝轉化而來的,在凝血功能、預防骨質疏鬆症、減少認知疾病、預防糖尿病、減輕動脈粥狀硬化和抑制發炎反應中發揮重要作用,而現在市售的營養補充劑則主要經由微生物代謝生產的[7]。
而MK-7(K2 Menaquinone-7)則只能由細菌代謝產生,目前被認為具有更高的生物利用率和更長的半衰期,因此與MK-4相比可能具有更高的功效;此外,日本傳統食品納豆,是由特定種類的枯草芽孢桿菌發酵而成,則含有MK-7 [8]。
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