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[0002]油茶(CamelliaOleiferaAbel.)是一种常绿、长寿、果实含油率高的树种,具有悠久的栽培历史,是世界上两大木本食用油料之一。油茶树亦称山茶树,其果实生长期 ...
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技术领域
本发明涉及采用酶解技术对茶籽仁进行综合加工的生产方法,主要涉及一种从茶籽仁中同步提取茶籽油和茶皂素的方法。
背景技术
油茶(Camellia Oleifera Abel.)是一种常绿、长寿、果实含油率高的树种,具有悠久的栽培历史,是世界上两大木本食用油料之一。油茶树亦称山茶树,其果实生长期超过400天,是所有油料作物中受大自然孕育时间最长的,营养价值极高,自古被视为山贡品。我国既是油茶的原产地,也是主产地,目前全国油茶林面积约为400多万公顷,占我国木本食用油料面积的80%以上。近年来,由于油茶林种植面积的不断扩大和低产油茶林的改造,油茶籽和茶籽油的产量在逐年提高。
山茶油,又名茶籽油、茶树油、茶油,是从山茶科油茶树种子中获得的,是我国最古老的木本食用植物油之一。茶油碘值低,相对于其他植物油不易氧化。茶油食用后易消化,民间被称为“长寿油”。茶油经科学精制,呈无色或淡黄色,达到FAO和WHO推荐的最佳食用油标准,不仅色、香、味俱佳,营养丰富,且和橄榄油一样,具有预防和治疗高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的功效,茶籽油因此又有“东方第一油”、“东方橄榄油”的美誉。
茶皂素又名茶皂甙,属于三萜类皂角甙,是由茶树籽中提取出来的一类糖甙化合物。茶皂素味苦而辛辣,刺激鼻粘膜会引起喷嚏,有较强的吸潮性,是一种天然非离子型表面活性剂,具有良好的乳化、分散、发泡、稳泡、润湿和去污等活性作用;具有消炎、祛痰、抗渗透、镇痛和健胃等药理作用;具有溶血性、鱼毒性和类生物激素性,因此被广泛应用在日化、医药、农药、食品、轻工、建材和水产养殖等行业。
目前,工业上对于茶籽油和茶皂素的提取大多数是单独进行,先采用压榨方法或用有机溶剂提取茶籽油,再从提油后的茶籽粕中提取茶皂素,工艺十分繁琐。而且压榨工艺出油率不高,提油过程中还会发生美拉德反应使油脂的颜色加深;采用有机溶剂提取时,溶剂浸出后需要脱溶过程,设备多、投资大、污染重,同时茶油及残渣中总会残留微量的溶剂,影响食用者的身体健康。
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