鹽有16種人體必須的礦物質,對健康至關重要(圖) | 油脂營養成分查詢網
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2017年8月21日—精製鹽的鹹度只有天然海鹽的四分之三,這四分之一的差異,卻是少了十六種人體循環運作所必須的礦物質。這其中包括了協助大腸濕潤糞便,含有八個水分子 ...
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鹽具有調味的功能,還能夠提味,發揮食物本身的原味,達到美味的加分效果。(圖片來源:Adobe stock) 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。[1]
開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」中,鹽就是生活裡重要的一部份,過去我們被教育鹽只有調味的功能,吃多了鈉含量會過高,對身體不好,于是,有了「少油少鹽」的健康忠告,而在真正瞭解了鹽之後,才明白原來鹽不但吃不死人,還有益身體健康,它不但具有調味的功能,還能夠提味,發揮食物本身的原味,達到美味的加分效果。 看中國網站 禁止建立鏡像網站 。[3][2]
「天然」才是鹽的原始面貌,那天然鈣含量是生機海鹽的3.4倍、鎂是30倍,鐵質是91倍。
「鹽」是人體不可或缺的重要物質。在英文字裡的「salary(薪資)」,就是從「sa1t」這個字衍生出來的,它原來的意思是「給戰士買鹽的錢」。
當十八世紀工業革命之後,一切物品若是能透過機器大量生產,成本可以降低,相對的利潤就增加了。若能把每一個人每一天都需要的「鹽」,納入自已的生產線是件不得了的事,所以早早就有人投入大量心血,製造出最「精緻」的鹽。他們用1500℉(=815℃)的高溫分餾純化(氯化鈉的沸點是1440℉=782℃)出絕對不含雜質的「精鹽」,它的顆粒細、不受潮、不結塊、運送方便、保存容易,好處多多。
精製鹽的鹹度只有天然海鹽[4]的四分之三,這四分之一的差異,卻是少了十六種人體循環運作所必須的礦物質。這其中包括了協助大腸濕潤糞便,含有八個水分子的硫酸鎂(俗稱瀉鹽);以及中藥裡用以「攻堅」,含有十個水分子的硫酸鈉(俗稱芒硝)(主治:瀉熱通便,潤燥軟堅,清火消腫)。另外還有四十三種,人體可取之於其他食物中的礦物質。天然海水的組合成分與人體中血液的成分有相當類似的地方。當肌肉細胞中的ATP酵素水解,ATP變成ADP時,可以釋放動能提供肌肉收縮使用,海鹽中某些成份在此一變化中是具有關鍵性地位的。
除了成份上的不足之外,精製鹽(美國人稱它"table salt"),不能完全溶解在水裡面是它的致命傷,也是讓「鹽」揹黑鍋的主要原因。醫生...
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