芝麻油食用油 | 油脂營養成分查詢網
富味鄉食品(股)公司成立於1983年,乃轉型自創辦人陳百川夫婦在1965年創建的「建發製油廠」,半世紀的深耕與成長,從家庭作坊到現在具備多項國際食品安全品質管理系統證書,富味鄉人自嘲終日與芝麻小事為伍,秉持深耕的執著,一步一腳印的精神,將講究傳統風味的芝麻產品,轉變成現代化生產工藝與管理,深入芝麻生物科技的領域,將優良的產品分享國人,以FOREWAY品牌行銷至海外35多個國家與地區,讓世界看見台灣這位芝麻專家,每一個里程碑皆代表著公司成長的軌跡
Q1:芝麻香油是否可用來炒菜?
A1:芝麻香油多為大豆油與芝麻油調和,適合拌餡調味、煮湯/菜提香使用,因帶有芝麻香氣, 也可做為炒菜烹調油;如家庭內使用,建議選擇純麻油或冷壓麻油,純麻油香氣更足夠,冷 壓油可作涼拌及熱炒,口感都勝使用一般烹調油。
Q2:香油跟麻油差別? A2:1香油→以芝麻經烘焙壓榨取得的油,一般會與大豆油調和,主要作為調味用途,氣味較為 清香,適合用於涼拌小菜 、煮湯提味、餡料調味等用途,如:水餃、貢丸、滷味、 燒烤、水煎包…。
2麻油→又稱胡麻油,以深色芝麻經烘焙壓榨製成,香氣濃郁,入菜風味餘韻持久,多用於 燉補菜或藥膳,如麻油雞、羊肉爐、薑母鴨;胡麻油也可作拌餡調味使用,如火鍋 餃;或作熱炒菜,如三杯雞、炒川七等。
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