核桃油CAS#: 8024 | 油脂營養成分查詢網
功能脂肪酸核桃油中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸总量高达90%左右,其中,亚油酸...核桃油中还含有丰富的维生素E,对清除自由基、软化血管、阻止脂褐质色素形成、 ...
核桃又名胡桃、羌桃,是重要的木本油料树种, 在我国资源丰富,品种繁多,栽培面积和产量均居 世界首位。2015 年全国核桃总产量为333 万t, 居木本油料之首。核桃仁油脂含量达60%~75%, 其中不饱和脂肪酸占90% 以上,被誉为“植物中 的油王”,且具有预防心血管疾病等多种保健功效。 核桃油有强身健体、美容养颜、 健脑养脑、预防心脑血管疾病, 对骨骼系统补钙, 在儿童健康方面,有健脑益智, 促进大脑及神经系统发育、 促进钙吸收帮助骨骼发育、 保护肠胃平衡新陈代谢。
1.功能脂肪酸 核桃油中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸总量高达90%左右,其中,亚油酸和α-亚麻酸含量分别达47.4%和15.8%,均为人体必需脂肪酸。亚油酸是一种ω- 6系列的人体必需脂肪酸,是合成花生四烯酸的主要原料,是人体合成前列腺素的主要物质,具有防止血栓形成和扩张血管的作用。亚油酸可使低密度脂蛋白降低,高密度脂蛋白升高。低密度脂蛋白易析出胆固醇沉积于血管壁上,造成血管增厚,弹性下降,引起冠心病、中风和动脉瘤等疾病,高密度脂蛋白不仅不易析出胆固醇,还能清除血管壁上沉积的胆固醇,送回肝脏分解。α-亚麻酸是一种ω- 3系列的脂肪酸,很多油脂不含或仅含微量,核桃油中的α-亚麻酸含量明显高于常见的几种植物油。 2.磷脂 核桃油中磷脂含量为0.02%~0.03%。磷脂是组成大脑和神经细胞必不可少的成分。食物中磷脂进入人体后,可水解成胆碱随血液进入大脑与大脑中的乙酸结合转化为乙酰胆碱。乙酰胆碱含量越高,大脑神经细胞之间的信息传递速度越快,有助于记忆力与智力水平提高,缺少磷脂与乙酰胆碱,会减弱脑细胞之间的联系,导致思维和记忆能力衰退。
亚油酸能有效降低人体血液 胆固醇含量,提高高密度脂蛋白胆固醇( HDL - C) 含量,阻碍脂质在血管壁上累加沉积,预防动 脉粥样硬化,使得血管壁功能得到完善和提高。 核桃仁中油脂含量高达60% ~ 70%。核桃油 中亚油酸、亚麻酸及油酸等不饱和脂肪酸含量高达 90%,具有很高的营养及药用价值。 核桃油含有钙元素,锌元素,钾元素等多种矿物质,有助于婴儿的骨骼和牙齿发育...
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