【營養迷思】「健康」的椰子油是毒藥還是解藥?內行人要了解 ... | 油脂營養成分查詢網
![【營養迷思】「健康」的椰子油是毒藥還是解藥?內行人要了解 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年8月26日—許多人會期望椰子油的中鏈脂肪酸可以具有生酮效果而幫助減肥,但其實這有很大的誤解!生酮飲食的瘦身功效,是來自於斷絕澱粉,人體為了維持足夠的血糖和 ...
![【營養迷思】「健康」的椰子油是毒藥還是解藥?內行人要了解 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
最後更新日期 2023-10-10
在近十年間約有兩個議題讓椰子油變成養生的聖品。第一個議題是改善阿茲海默症症狀,新光集團董事長也因此買了椰子油給媽媽吃,後續因為新聞媒體採訪而讓椰子油首次在台灣熱門了起來!
第二次是跟隨生酮飲食而熱門,在2017年間低碳水和生酮飲食十分熱門,椰子油又具有中鏈脂肪酸,可以快速吸收並產生酮體,也因此椰子油和生酮飲食開始密不可分,再加上防彈咖啡等議題,又讓椰子油在2018年再次受到熱議。
不過,椰子油在健康議題上一直具有爭議性,像是高量的飽和脂肪酸對心血管疾病的風險尚待釐清,甚至哈佛大學流行病學系的教授Karin Michels在演講中提到,椰子油是十足的毒藥(連結[1]),到底椰子油是毒藥還是解藥,就讓好食課分析給大家!
解析一⟫椰子油的脂肪酸組成 整理一⟫椰子油中富含的脂肪酸是「長鏈脂肪酸」
脂肪酸是由長鏈的碳鏈(C-chain)連接一個羧基所構成,我們可以依據鏈長將脂肪酸分成短鏈(C4、C6)、中鏈(C8、C10)與長鏈(≥ C12),我們主要的油脂,如:橄欖油、大豆沙拉油等都是以長鏈脂肪酸為主的油。
而網路流傳椰子油含有豐富的中鏈脂肪酸,根據檢驗數據,椰子油的中鏈脂肪酸為14.2%,確實遠高於其他市售的油脂,也確實有許多中鏈脂肪酸的產品是萃取純化自椰子油。但是椰子油的長鏈脂肪酸含量達到85.1%,所以並非是以中鏈脂肪酸為主的油脂。
整理二⟫椰子油的月桂酸屬於長鏈脂肪酸,非中鏈脂肪酸
網路上盛傳,椰子油含有豐富的月桂酸,比例達到47%,而月桂酸的脂肪酸鏈是由12個碳原子所組成,是屬於中鏈脂肪酸,但實際上月桂酸是屬於長鏈脂肪酸。
歐盟有對中鏈脂肪酸進行定義,只有8個碳(C8:0)與10個碳的脂肪酸(C10:0),因為具有輕微的解離性,具有較高的水溶解度,在20℃時每100毫升水中可...
《脂肪與油救命聖經》03 | 油脂營養成分查詢網
「健康」的椰子油是毒藥還是解藥? | 油脂營養成分查詢網
【營養師監修】2022最新十大MCT油推薦排行榜 | 油脂營養成分查詢網
【營養迷思】「健康」的椰子油是毒藥還是解藥?內行人要了解 ... | 油脂營養成分查詢網
中鏈脂肪酸油飲食對兒童頑固性癲癇 | 油脂營養成分查詢網
日本油脂博士:吃中鏈脂肪酸好油營養又不易形成體脂肪 | 油脂營養成分查詢網
脂肪的組成、分類及特性 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油硬脂酸(18:0)含量多少?
花生油俗稱:,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(a...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油α-生育酚含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油維生素E資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油月桂酸(12:0)含量多少?
葵花籽油俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱:Su...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸紅花籽油月桂酸(12:0)含量多少?
高油酸紅花籽油俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理高油酸紅花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸紅花籽油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油胱胺酸(Cys)含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理芥花油胺基酸組成資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油維生素K1含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油維生素K資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油維生素D總量(ug)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油維生素D資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油鎂含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,鎂有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油礦物質資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品英文名稱:Medi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油膳食纖維含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油一般成分資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油棕櫚酸(16:0)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油白胺酸(Leu)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油維生素E資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
椰子油芥子酸(22:1)含量多少?
椰子油俗稱:,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理椰子油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:椰子油俗名:樣品英文名稱:Coconuto...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油胱胺酸(Cys)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油月桂酸(12:0)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理大豆油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...