吃米飯的學問 | 油脂營養成分查詢網
穀類食物,是我們日常飲食中的天然澱粉的來源。澱粉是一種有機物,也是我們日常生活中,補充能量、協助身體各器官機能運作,不可或缺的物件之一。以天然澱粉來看,又分為直鏈澱粉與支鏈澱粉。不過一樣是澱粉,吃進身體後,產生的變化就大大不同囉!
最常耳聞的:吃糯米會消化不好 喔!吃蘿蔔糕會不好消化喔!那麼到底差別在哪裡?什麼澱粉才是最適合我們手術後或容易便秘的小朋友食用的呢?
其實,我相信大部分的人吃米飯,應該都分不清楚吃的是什麼米,更別說不同米在品種上的差異與用途。
製表如下:(是不是比較清楚……)
米 種
再製成品種類
特性
蓬萊米(梗米)
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