強化食物 | 油脂營養成分查詢網
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強化食物即強化食品,是根據特殊需要,按照科學配方,通過一定方法把缺乏的營養素加到食品中去,以提高食品的營養價值的食品。 具體來講,其實就是將人體所缺乏的微量營養素加入一種食物載體,以增加營養素在食物中的含量。這種措施的優點在於既能覆蓋較大面積的人群,又能在短時間內見效,而且花費不多,還不需要改變人們的飲食習慣。
特 點:加入添加劑使營養得到增強的食品 添加劑種類:維生素、礦物質、蛋白質等 主要功效:使人體攝入所缺乏的營養素 添加原因人在進入現代社會以後,糧食的加工程度越來越高了。這固然使糧食更加可口了,但在精加工過程中,原存在於穀物麥皮或表層的營養大量丟失,使糧食的營養價值明顯降低了。本世紀50年代,菲律賓人由於長期食用精白米,有相當一部分人患有腳氣病,所謂腳氣病並不是由真菌引起的腳氣,而是因缺乏維生素B所引起的一種全身性疾病,它會使病人感到疲勞虛弱、小腿沉重、肌肉疼痛、頭痛、失眠,嚴重的會肌肉萎縮、手足痙攣,下肢水腫,甚至因心力衰竭而導致死亡。由於菲律賓當時的生活水平不高,醫療條件欠缺,腳氣病的死亡率曾一度高達11%─15%。為了防治腳病,一位名叫威廉斯的博士首成功了用經過化學處理的維生素B溶液,浸漬或噴洒在精米的表面,然後烘乾,使維生素附在米粒上形成薄膜,即使搓洗蒸煮,養分仍然完好無損。菲律賓廣泛推廣這一方法後,腳氣病發病率驟減。這一成就迅速譽滿全球。這種添加維生素的米就被人們稱作 「強化米」。此後,各種強化食品在世界各國陸續出現。美國在70年代後期曾規定。為了彌補麵粉在加工過程中丟失的養分,食品廠製作麵包必須要添加維生素和礦物質,使之成為 「強化麵包」。
詳細介紹 強化食品說起強化食品,老百姓並不陌生,從1995年我國就實行了碘鹽,以預防人們的甲狀腺腫大和相關疾病。而碘鹽就是一種強化食品。簡單地說,強化食品就是把人們必須的,同時又缺乏的微量營養素,通過食物補充到人們的身體里去。一聽強化食品,很多人認為是把營養增加了多少倍,實際上不是。在我國,強化食物...
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