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①麵糊類蛋糕②乳沫類蛋糕③戚風類蛋糕④重奶油蛋糕 。 13. (3) 配方中採用液體油脂可製作下列 ... ①麩胺酸(glutamic acid) ②甘胺酸(glycine) ③半胱胺酸(cyst.110年食品科學概論 | 油脂營養成分查詢網
烘焙食品業原物料耗用通常水準 | 油脂營養成分查詢網
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奶油(固態,不加鹽)維生素C含量多少?
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烤酥油維生素D3含量多少?
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奶油(固態,不加鹽)維生素D總量(ug)含量多少?
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奶油(固態,不加鹽)廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
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奶油(固態,不加鹽)膽固醇含量多少?
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烤酥油酪酸(4:0)含量多少?
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烤酥油粗蛋白含量多少?
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中脂人造奶油苯丙胺酸(Phe)含量多少?
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中脂人造奶油熱量含量多少?
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烤酥油鱈烯酸(20:1)含量多少?
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中脂人造奶油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
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奶油(液態)灰分含量多少?
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中脂人造奶油酪胺酸(Tyr)含量多少?
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奶油(液態)棕櫚酸(16:0)含量多少?
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人造奶油(低熱量)油酸(18:1)含量多少?
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