110年食品科學概論 | 油脂營養成分查詢網
![110年食品科學概論](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
加工流程:利用氫化技術將非飽和油脂轉為飽和油脂,大多為將植物油由液態轉為固態,若是動物油轉為更硬(熔點更高)之油脂效益不高...Trp-P-2;或麩胺酸經裂解產生Glu-P-1.
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