看懂營養標示就不會吃錯 | 油脂營養成分查詢網
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文/陳佳佳
需要看清楚食品所含的總份數
由於衛生署規定,營養標示時,固體可以100公克或是公克為份量、液體則以100毫升或毫升計算,此時需要看清楚食品所含的總份數,才能計算出正確的營養素含量。
剛升上國中的小芳,愈來愈愛漂亮,每天站上體重計,只要體重多了0.1公斤就唉唉叫,怕胖的她,每餐飯只吃兩三口就停下筷子,媽媽準備的正餐菜色這不吃那不吃,但每天早餐或放學後總是愛喝一瓶冰奶茶,直到姊姊看不下去,指著奶茶瓶身上小小一塊方格的營養標示告訴她,她才知道自己愛喝的奶茶,100毫升有50多卡熱量,一瓶400毫升幾乎就等於2/3碗飯的熱量!
近年來,國人的健康意識提升,開始關心自己是否攝取過高熱量以及營養素是否均衡,因此,衛生署規定,包裝食品需於包裝容器上有明顯的營養標示,也可作為消費者選購的參考依據。近年來透過分階段,要求各類包裝食品陸續完成標示,目前包括乳品、飲料、米麵等穀類食品、麵包蛋糕等包裝 烘焙食品、罐頭、脫水及醃漬食品、冷凍食品、調味料等,都已經逐步納入營養標示的範圍。
營養標示的5大項目 雖然僅有一小格,但營養標示背後隱含許多訊息。現階段營養標示,要求業者需標示熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等5大項目的含量,董氏基金會營養組副主任陳醒荷分析如下: 1.熱量:以「大卡」標示。熱量是四肢能動、心臟會跳、人體維持生命所需的能量來源,熱量主要來自蛋白質、脂肪及碳水化合物,三者各自扮演角色。 2.脂肪:以「公克」標示。脂肪又分為飽和脂肪及反式脂肪。不少人怕胖,恨不得身上的脂肪愈少愈好,但脂肪在人體中也有不可或缺的角色,可以提供生長及維持皮膚健康所需的必需脂肪酸,身體上的脂質也可以保持體溫及保護內臟器官避免受到震盪、撞擊時產生的傷害。
脂肪的來源主要來自花生油、沙拉油等植物性油脂,以及牛油、豬油等動物性油脂,最好油脂中,不飽和脂肪酸的植物性油脂,要多過於飽和脂肪酸的動物性油脂,並減少反式脂肪的攝取。反式脂肪來自人造奶油、酥油及各類酥炸食品等,若攝取過量,會影響人體必需...
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