自製鮮奶油好簡單,DIY鮮奶油淡奶油{必學甜點系列} | 油脂營養成分查詢網
鮮奶油(Cream,WhippingCream,FreshCream)有人音譯為激凌、忌廉,是由未均質化的生牛乳製成的液態乳製品,取自牛乳脂肪含量較高的一層。至於純奶油(Butter)則是乳脂 ...
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
優質選物超殺優惠入口 ☛https://linktr.ee/dreamchefhome88[1] 美味食譜不斷更新 ☛ 訂閱我的YouTube[2] 最新消息絕不漏接 ☛ 追蹤我的Facebook[3] 更多生活隨拍限動 ☛ 追蹤我的Instagram[4]
上次超簡單的馬斯卡彭起司大受歡迎,好多粉絲繼續敲碗濃、純、香的自製動物性鮮奶油!有沒有遇過需要鮮奶油,家裡又剛好找不到的窘況呢?只要兩種簡單材料就可以自製鮮奶油!想要多少就做多少,成品新鮮又不浪費。
鮮奶油(Cream, Whipping Cream, Fresh Cream)有人音譯為激凌、忌廉,是由未均質化的生牛乳製成的液態乳製品,取自牛乳脂肪含量較高的一層。至於純奶油(Butter)則是乳脂凝結物,跟鮮奶油成分相似,但乳脂含量高於鮮奶油,所以鮮奶油相對稱為「淡奶油」。在許多國家鮮奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。
在台灣基於法規,非專業乳廠是不能取得未滅菌生乳的,因此我們使用市售已殺菌處理的全脂鮮乳來變通,一樣能濃純滑順。市售鮮乳其實就是經過殺菌或滅菌的生乳,特別推薦使用巴氏殺菌法的乳品。低溫的巴氏殺菌法保留更多生乳營養,殺死病原菌並保留益菌。
製作完成的鮮奶油可適用於甜鹹料理,甜料理就像馬斯卡彭、奶酪、冰淇淋,鹹的也可以入馬鈴薯泥、入濃湯或做白醬。用於糕點裝飾的擠花則需要透過打發來增加鮮奶油的蓬鬆感,讓鮮奶油更立體。
現在就從鮮奶油、馬斯卡彭、一條龍做到提拉米蘇,手作的美味和安全自己嚴格把關!暑假就要來了,總要想點活動來讓宅在家裡的大朋友、小朋友一起參與嘛😆兩樣材料、三個步驟的超輕鬆動物性鮮奶油,簡直媲美市場大牌的鮮奶油、淡奶油等你交作業囉!
材料:
《自製鮮奶油》可按比例增加份量
...
鮮奶油 | 油脂營養成分查詢網
鮮奶油 | 油脂營養成分查詢網
鮮奶油到底是奶還是油? | 油脂營養成分查詢網
鮮奶油 | 油脂營養成分查詢網
認識鮮奶油 | 油脂營養成分查詢網
奶油、鮮奶油分不清楚?專家教你從牛奶脂肪含量分辨 | 油脂營養成分查詢網
食材知識﹞鮮奶油怎麼製成的?植物性和動物性又差在哪呢? | 油脂營養成分查詢網
自製鮮奶油好簡單,DIY鮮奶油淡奶油{必學甜點系列} | 油脂營養成分查詢網
中脂人造奶油亞麻油酸(18:2)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶...
奶油(固態,不加鹽)P/M/S含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),P/M/S有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資訊:樣品...
中脂人造奶油甲硫胺酸(Met)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶...
奶油(固態,加鹽)纈胺酸(Val)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:樣...
奶油(固態,加鹽)水分含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),水分有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)一般成分資訊:樣品名稱:...
奶油(固態,不加鹽)十九酸(19:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
奶油(固態,不加鹽)鱈烯酸(20:1)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
奶油(固態,不加鹽)維生素B1含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素B1有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素B群&C資訊:...
奶油(固態,不加鹽)維生素D總量(IU)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素D資...
奶油(固態,加鹽)油酸(18:1)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊:樣...
奶油(固態,不加鹽)熱量含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),熱量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)一般成分資訊:樣品名...
奶油(液態)糖質總量含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),糖質總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)糖質分析資訊:樣品名稱:...
中脂人造奶油山酸(22:0)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
奶油(液態)棕櫚酸(16:0)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:樣品...
奶油(固態,不加鹽)亞麻油酸(18:2)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成...