橄欖油推薦必懂的5 個重點!搭配巧克力更健康? | 油脂營養成分查詢網
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2021年8月11日—直接食用特級初榨橄欖油的風味像是新鮮番茄或嫩草,口感濃郁帶有甘甜,不會有一絲油耗味。也能搭配料理,不同產地也會有不同風味。
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食安問題造成人心慌慌,但只要懂一些基本的食物、營養與基礎知識,就能應用在日常生活中,也能避免有害物質。
▌橄欖油的優點 ▲ 橄欖油優點在於能幫助人體維持飽足感,不容易過度進食 橄欖油成分約 98% 都是油,以三酸甘油脂為主,而剩下的 2% 則是由 230 種以上的化合物構成,會影響到橄欖油的顏色與氣味,也能避免烹煮時油脂過氧化,幫助身體攝取較好的營養。橄欖油中富含維生素E、K、多酚等抗氧化物質,降低身體慢性發炎的問題。
而食用橄欖油會讓人體吸收營養的速度降低,更能維持飽足感,不會過度進食。
▌ 橄欖油等級 ▲ 橄欖果果實進行壓榨與精製後才能做出橄欖油 橄欖油分很多種等級,根據國際橄欖油理事會(IOC)的規範,基本上可以透過外瓶上的包裝名稱來知曉種類與等級。
▌ 特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)
橄欖果果實經過 27 度以下壓榨而成,不經過化學精煉加工,且壓榨後酸度需低於 0.8%,並通過重重檢驗才能成為特級冷壓橄欖油。直接食用特級初榨橄欖油的風味像是新鮮番茄或嫩草,口感濃郁帶有甘甜,不會有一絲油耗味。也能搭配料理,不同產地也會有不同風味。
■ 誠品小百科 冷壓初榨橄欖油,因使用熱水或蒸氣會減損橄欖油的風味,運用冷壓方式則能完整保留橄欖油的香醇氣息。
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