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将破碎的花生粒在调质锅内调质,控制花生粒的温度为4(TC,花生粒的水分含量为8%。利用螺旋榨油机进行第一次冷榨。花生的温度保持在50°C,压榨前花生层厚度在8毫米,压榨机 ...
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技术领域
本发明涉及花生油脂和蛋白粉的制备技术领域,尤其是一种通过低温冷榨来提取花生油和花生蛋白粉的方法。
背景技术
花生是我国重要的油料作物和经济作物,我国花生播种面积占世界花生播种面积的20%,而总产量却站世界花生产量的40%以上,花生出口量占国际花生贸易的45%以上,因此我国花生在世界花生生产、贸易和加工等方面占有举足轻重的地位。花生中蛋白质和不饱和脂肪酸含量高很高,且含有丰富的维生素A、B、C、E等,并含有Ca、P、Fe、Zn、K等多种对人体有益的矿物元素,特别是花生蛋白中氨基酸的种类和数量丰富,人体必须氨基酸占氨基酸总量的25%,而且种类齐全合理,人体对花生蛋白的消化率达98%,是一类有发展前途的植物性蛋白。
花生油脂含量在46%-62%之间,大多数为不饱和脂肪酸,花生油气味清香,滋味纯正,营养丰富,是我国当前主要的油脂资源。我国目前花生油压榨技术主要是压榨法。
压榨法是借助机械外力的作用,将油脂从油料中挤压出来的制油方法,目前是国内植物油脂提取的主要方法。压榨法适应性强,工艺操作简单,生产设备维修方便,生产规模大小灵活,适合各种植物油的提取,同时生产比较安全。但是由于压榨法一般是高温压榨制油,必须先将花生米加热到120-140度,蒸炒40-60分钟,挤压时原料的温度高达200-240度,高温使油脂中的营养成分遭到严重破坏,极大的影响产品的营养品质,同时花生蛋白严重变性,变性后的花生蛋白得不到有效利用,造成了资源的极大浪费。虽然部分企业采用低温压榨法制备花生油,但是油脂萃取率低,残油率高,花生油香味差,造成低温压榨技术难以推广。
发明内容
为解决现有技术中的不足,本发明的目的在于采用低温压榨法同步提取花生油和花生蛋白粉,以保持花生油中的各种营养物质,使花生油香味更浓,同时避免花生蛋白的变性,使花生蛋白粉中的含油率更低。
本发明主要通过以下技术方案来实现的:
一种低温同步提取花生油和花生蛋白...
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