橄欖油大哉問 | 油脂營養成分查詢網
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2013年7月16日—成分:油酸○活性成分:角鯊烯、谷固醇、聚酚類化合物營養價值1)份量:100g2)熱量:884cal3)粗脂肪:100g4)飽和脂肪酸:14%5)單元不飽和 ...
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● 成分:油酸 ● 活性成分:角鯊烯、谷固醇、聚酚類化合物
營養價值 1) 份量:100g 2) 熱量:884cal 3) 粗脂肪:100g 4) 飽和脂肪酸:14% 5) 單元不飽和脂肪酸:77% 6) 多元不飽和脂肪酸:9% 7) 脂溶性維生素 8) 維生素A含量:8.8(RE) 9) 維生素E含量:8.51(α-TE) 10) 維生素C 11) 維生素D 12) 胡蘿蔔素:53(RE)
Q1 橄欖油的食用價值? 1) 所含的單元性不飽和脂肪酸,可以降低體內不好的脂肪,如低密度脂肪蛋白質(LDL)與膽固醇等。 2) 預防心臟疾病,讓血液無栓塞狀況。橄欖油富含的油酸可降低血中總膽固醇、壞膽固醇量,增加好膽固醇含量,進而預防心血管疾病。另外,橄欖油中聚酚類化合物也有降低冠心病的功能。 3) 降低血壓。 4) 減緩因十二指腸潰瘍或胃炎所導致的胃疾。 5) 每天早上空腹前,喝2湯匙的橄欖油,可治便秘宿疾。 6) 可刺激胰液的分泌。 7) 富含抗氧化劑,可對抗體內的自由基。 8) 有效防止糖尿病。 9) 預防癌症:橄欖油中之植物固醇,可抑制腸道細胞不正常增殖,預防結腸癌。橄欖油中含高量的鯊烯,具有抑制β-羥基-β甲基戊二醯A還原之活性,而此與癌細胞的活化有關,如乳癌及攝護腺癌等。 10) 防膽結石:橄欖油能刺激肝臟製造膽汁,預防膽結石的形成。 11) 舒適皮膚。
Q2 橄欖油與其他油種之差異? 橄欖油因富含單元性不飽和脂肪酸,足為油品之冠。
而其餘油品的特色如下: ● 葡萄籽油:發煙點比橄欖油高,適合油炸。但不飽和脂肪酸含量遠比橄欖油少,熱量較易囤積在人體內不易代謝。 ● 花生油:組成的結構與橄欖油類似,適合油炸。 ● 葵花油:富含抗氧化物質、維他命F與多元性不飽和脂...
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