聰明選購盡量別用調和油 | 油脂營養成分查詢網
![聰明選購盡量別用調和油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2013年10月24日—中山醫院營養組組長林素貞強調「減輕累積」的觀念,不論何種食用油,長期單一使用,都可能會有毒性蓄積問題,最好能定時更換油品種類;這樣不僅能吸收各式 ...
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大統黑心油事件,讓台灣食品安全又引爆了一顆炸彈!營養師提醒,使用食用油千萬不能馬虎,除了注意選擇油類、減少高溫烹調外,最好能定時輪替使用的食用油種類,減少毒性物質累積在身體裡的機會。
大統長基黑心油事件發生,幾乎讓全台灣主婦的廚房淪陷。營運三十多年,市占率高達一成的大統長基,是老字號食用油廠,不但拿到優良製造標準(GMP)認證,價格也便宜,油品種類多達一三四種。這次首先被抓包的一○○%橄欖油,摻了低價葵花油、棉籽油與銅葉綠素(Copper Chlorophyll),純橄欖油的含量僅一成。
緊接著,其招牌花生油經檢測發現不含花生,辣椒油不含辣椒,全是人工香精,手法惡劣、讓人心寒。到底大統長基的黑心油,除了成分不實,其添加物對人體是否有健康上的危害?
▲黑心油風暴讓台灣民眾人人自危,站在貨架前,不知如何選擇安心油品。(攝影/聶世傑)
銅葉綠素影響重大 棉籽油並無危害首先,被大統長基添加在五十三項產品中,用來調色的銅葉綠素,主要是從蟬的排泄物提煉或是人工合成,根據《食品衛生管理法》規定,目前僅可作為食品添加物使用。包括調味乳、湯類、非酒精類飲料、烘焙食品、果醬、果凍與口香糖等,屬於合法食用色素;不過,添加在食用油內可就萬萬不行。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出,銅葉綠素若添加入食用油,可能會影響原本穩定的油質,甚至導致油品變質。根據醫學研究,若人體長期攝取過多銅葉綠素,可能會對肝臟與腎臟造成傷害,狀況輕微會出現噁心嘔吐,重則引起肝腎病變、肝炎、肝硬化等疾病。
至於另一種添加物棉籽油,則不若近來台灣媒體所報導的充滿毒性。
營養師謝宜芳指出,棉籽油是以棉花種子為原料,經由壓榨或壓榨、萃取併用方式製取油脂而來,是歐美國家常用油種,價格低廉、適合高溫烹調。
台大食品科技研究所博士林穎聖則...
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