愛吃壽司的人注意了!白米壽司竟對健康有不為人知的不良影響 ... | 油脂營養成分查詢網
當提到壽司,就一定會想到壽司那黏牙、美味又晶瑩剔透的白飯。...纖維含量高的糙米會令人更有飽足感,因為纖維需要更多的時間被消化、轉化成糖。
當提到壽司,就一定會想到壽司那黏牙、美味又晶瑩剔透的白飯。但其實如果是使用糙米來做壽司會比較健康。
根據《Womens Health Magazine》網站的報導,當稻米經過研磨變成白米,稻殼、米糠和胚芽也會被一同去除。這同時也代表失去了對於腸道健康有益的纖維。最後殘留下來的只有穀物胚芽,是大部分簡單碳水化合物的所在。這就是為什麼食用白米而罹患2型糖尿病和高血糖的風險較高的原因。另一方面,糙米保留了大部分的米糠,這表示它擁有較高的纖維含量(一杯糙米含有約3.5克而相同份量的白米只有0.6克)。
奇妙的是,每杯白飯竟然只含有0.1克的糖,而每杯糙米的含糖量則是0.7克。儘管如此,這是會根據不同水稻的品種而有所變化的。纖維含量高的糙米會令人更有飽足感,因為纖維需要更多的時間被消化、轉化成糖。美國營養學學會的發言人Jessica Crandall女士表示:「複合碳水化合物,如纖維,較難被分解為葡萄糖。」換句話說,雖然技術上來講白米的含糖量並不是那麼的高,但因為它缺乏纖維,會使血糖值上升,進而增加了體重上升、罹患糖尿病的風險。但是糙米就沒有這個問題。
如果您的身體健康、經常運動且飲食正常,那食用以白米作成的壽司並不是太大的問題,Crandall女士提到。「如果您沒有糖尿病、沒有正在減肥,將白米與健康均衡的飲食以及充分運動的生活結合是沒問題的,因為能夠從別的食物當中獲得纖維,而不一定非得從糙米。」她補充道。如果無法戒掉白米飯,Crandall女士建議應在剩下的飲食中充分攝取蔬菜和瘦肉蛋白質。
原文出自:Womens Health Magazine[1]
封面圖片出自:nile/ pixabay[2]
References Womens Health Magazine (www.womens...「壽司米好消化嗎」情報資訊整理 | 油脂營養成分查詢網
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