好茶油不苦:珍貴的本土苦茶油 | 油脂營養成分查詢網
![好茶油不苦:珍貴的本土苦茶油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
合作社的苦茶油生產者「金椿茶油工坊」的台灣山茶花籽油(即苦茶油),即是以台灣本土小果油茶榨取。金椿茶油工坊第二代經營者黃捷纓回憶,90年代後歷經獎勵休耕、鼓勵農民 ...
![好茶油不苦:珍貴的本土苦茶油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018-12-01・產品故事
文/黃榆晴 攝影/ NELL WANG
提起苦茶油,你可能會想到富有古早味的苦茶油麵線、產婦坐月子吃的苦茶油燉雞湯、苦茶油煎蛋等料理,也可能聽過苦茶油顧胃的說法。
苦茶油在民間傳統上被視為補身及食療的良品,近年因為油品食安問題層出不窮,有機會重新被大眾認識,然而也伴隨著不少對苦茶油的迷思,例如苦茶油富含單元不飽和脂肪酸,營養價值豐富,有「東方橄欖油」美譽,但其實製程、適合的烹飪方式和橄欖油卻不盡相同。
合作社愛玉子生產者楊永勝,在嘉義阿里山原住民保留地以自然農法種植小果油茶樹,每年限量僅供應數百瓶。每年10月國慶日一過,農曆節氣寒露到立冬之間,是一年一度採收茶籽的季節。油茶與油棕、椰子、橄欖同為四大木本油料植物,苦茶油(Camellia seed oil)主要是由大果油茶和小果油茶2種油茶樹的茶籽所榨取的油脂。
2017年台灣油茶樹栽培面積約1348公頃,全盛時期栽種面積可達3000公頃。2001年以前,政府提供造林補助,因此山坡地大量種植油茶樹,但因造林木依法不得矮化修剪,影響開花結果數量,而減少茶籽收成;另外油茶樹自種下到可採收茶籽的生長期長達5年,且採收耗費人力,種種因素導致後來山坡地轉種果樹及其他高經濟作物,油茶樹面積遽減。
本土品種小果油茶籽,因為單位面積產量低、採收成本高等因素,產量少而珍貴,台灣主要栽種於苗栗以北的中低海拔山區。 培育本土小果油茶合作社的苦茶油生產者「金椿茶油工坊」的台灣山茶花籽油(即苦茶油), 即是以台灣本土小果油茶榨取。
金椿茶油工坊第二代經營者黃捷纓回憶,90年代後歷經獎勵休耕、鼓勵農民轉作經濟作物等政策,山坡地上許多小果油茶樹因為沒人認識而被砍掉。2000年後台灣本土生產的茶籽數量遽減,市場...
台灣苦茶油產地:嘉義阿里山 | 油脂營養成分查詢網
台灣苦茶籽vs進口苦茶籽「金佳和苦茶油 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油,台灣的正港好油 | 油脂營養成分查詢網
好茶油不苦:珍貴的本土苦茶油 | 油脂營養成分查詢網
台灣自產自種比橄欖油更營養 | 油脂營養成分查詢網
(一)苦茶油的榨油原料「苦茶籽」 | 油脂營養成分查詢網
苦茶油(進口籽) | 油脂營養成分查詢網
【苦茶油功效和缺點】 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油銅含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,銅有多少呢?本篇為大家整理油茶油礦物質資訊:樣品名稱:油茶油俗...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油鎂含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,鎂有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油礦物質資訊:樣品名稱:熟油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油異白胺酸(Ile)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油維生素D總量(IU)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油維生素D資訊:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油果糖含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,果糖有多少呢?本篇為大家整理油茶油糖質分析資訊:樣品名稱:油茶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油苯丙胺酸(Phe)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油離胺酸(Lys)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理油茶油維生素E資訊:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油白胺酸(Leu)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理油茶油胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油總碳水化合物含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油一般成分資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油糖質總量含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,糖質總量有多少呢?本篇為大家整理油茶油糖質分析資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油反式脂肪含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油其他資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油辛酸(8:0)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,辛酸(8:0)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...