基于酶促反应非水相合成麦芽糖醇酯及其纯化制备的方法 | 油脂營養成分查詢網
![基于酶促反应非水相合成麦芽糖醇酯及其纯化制备的方法](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
该发明顺应乳化剂向天然、营养、多功能、低热量发展趋势,提供了一种绿色环保,高选择性的酶促合成方法合成麦芽糖醇酯,并通过硅胶柱层析和半制备液相制备得到一系列高纯度 ...
![基于酶促反应非水相合成麦芽糖醇酯及其纯化制备的方法](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
技术领域
本发明提供了一种基于酶促反应非水相合成麦芽糖醇酯及其纯化制备的方法,属于食品生物技术领域。
背景技术
目前我国食品乳化剂主要包含甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、斯盘(Span)和吐温(Tween)、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠和硬脂酰乳酸钙五大类,为了顺应乳化剂向天然、营养、多功能、低热量发展的趋势,麦芽糖醇酯逐渐被人们重视。麦芽糖醇酯是一类新型的非离子表面活性剂,是由麦芽糖醇与脂肪酸经缩合酯化而成,目前国内外极少有麦芽糖醇酯的研究报道。麦芽糖醇酯不但具有与单甘酯、蔗糖酯相同的乳化作用,而且还有增稠作用。特别是它的乳化稳定性有其独特的性能,可用来取代动、植物胶。它还有好的润湿性能、较强的去污能力和生物降解性如专利00102553.8(可降解一次性餐用具及其制作方法),而且它还有调节人体生理机能的作用。
麦芽糖醇具有多个羟基,其化学活性类似,因此传统的化学法合成很难选择性的酰化某个羟基,除非是经过保护、去保护羟基等多个步骤,化学法也是目前糖酯工业生产中采用的唯一方法。酶法合成是近年来出现的新方法,它具有选择性高,反应条件温和,产品绿色环保等特点。
合成反应最大的难题就是糖醇和脂肪酸互不相溶,因此要选定一个合适的反应体系,目前有微乳液体系,但是体系难以控制,最终产物分离困难;离子液体系,但是粘度过高,传质慢,而且成本高;还有超临界体系、无溶剂体系,如专利99113469.9(均相无溶剂法生产蔗糖酯)。目前对非水相中酶促合成糖酯反应的研究主要是在单一有机溶剂中进行的,但是一种单一的有机溶剂很难将糖醇和脂肪酸制备为均一的体系,若采用混合溶剂体系,既满足较高的疏水性以保证酶活又能满足对底物的溶解性。
麦芽糖醇酯酶促反应液是一种混合物,为了得到麦芽糖醇酯的纯品,现在大多数是采用溶剂萃取法,如张灏等人将酶促反应液用丁酮萃取,丁酮萃取液用水洗至中性,干燥后用旋转蒸发仪蒸出溶剂得到产品麦芽糖醇酯。这种方法得到的产品纯度不高且损失较大,因此有必要采用其他方法高效快速的对酶促反应液进行纯化。硅胶柱层析和半制备液...
Top 49件麦芽糖油 | 油脂營養成分查詢網
【食品新知】炸物美味的科學,一次解析油炸澱粉的3種變化 | 油脂營養成分查詢網
【麥芽糖蛋黃熱飲】解咳嗽良方,蛋蜜汁般的口感 | 油脂營養成分查詢網
基于酶促反应非水相合成麦芽糖醇酯及其纯化制备的方法 | 油脂營養成分查詢網
太陽餅by 丹式烘焙 | 油脂營養成分查詢網
油脂類Fat | 油脂營養成分查詢網
豬油麥芽糖– 油脂營養成分查詢網 | 油脂營養成分查詢網
豬油麥芽膏 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
豬油麥芽糖含量多少?
豬油俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理豬油糖質分析資訊:樣品名稱:豬油俗名:樣品英文名稱:Lard內容物描述:混合均...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸豬油麥芽糖含量多少?
高油酸豬油俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理高油酸豬油糖質分析資訊:樣品名稱:高油酸豬油俗名:樣品英文名稱:Lard...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)麥芽糖含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)糖質分析資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
玉米油麥芽糖含量多少?
玉米油俗稱:粟米油,玉米胚芽油,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理玉米油糖質分析資訊:樣品名稱:玉米油俗名:粟米油,玉米胚...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
雞油果糖含量多少?
雞油俗稱:,果糖有多少呢?本篇為大家整理雞油糖質分析資訊:樣品名稱:雞油俗名:樣品英文名稱:Chickenoil內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油麥芽糖含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理芥花油糖質分析資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽油,菜籽油...