一种适合孕妇食用的高叶酸含量食用油调配工艺及配方 | 油脂營養成分查詢網
![一种适合孕妇食用的高叶酸含量食用油调配工艺及配方](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
本发明公开了一种适合孕妇食用的高叶酸含量食用油的调配工艺及配方,属于食品工业领域。方法包括叶酸微胶囊的制取,叶酸食用油的调配。应用了紫外分光光度计法, ...
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技术领域
本产品属于食品工业领域,是食品加工技术在孕妇食品方面的探索性应用研究,特别涉及一种调和油。
背景技术
叶酸对孕妇有着重要的作用,叶酸是一种水溶性B族维生素,孕妇对叶酸的需求量比正常人高4倍。孕早期是胎儿器官系统分化,胎盘形成的关键时期,细胞生长,分裂十分旺盛。此时叶酸缺乏可导致胎儿畸形.如在中国发生率约为3.8‰的神经管畸形,包括无脑儿,脊柱裂等。另外还可能引起早期的自然流产。到了孕中期,孕晚期,除了胎儿生长发育外,母体的血容量,乳房,胎盘的发育使得叶酸的需要量大增。叶酸不足,孕妇易发生胎盘早剥,妊娠高血压综合征,巨幼红细胞性贫血;胎儿易发生宫内发育迟缓,早产和出生低体重,而且这样的胎儿出生后的生长发育和智力发育都会受到影响。
准备怀孕的女性们,应在怀孕前就开始每天服用400μg的叶酸。美国研究人员调查发现,女性如果在怀孕初期就开始补充叶酸,可降低将来婴儿出现唇裂的几率。
为了从日常中对孕妇补充适量叶酸,有必要经过一系列的技术方法改造获得真正意义的用于工业生产的工艺流程,化学技术便是手段之一。本实验利用油包水包埋技术得到叶酸微胶囊,同时保证叶酸的包埋率,营养价值、保质期等不受影响,使其更好的溶解在食物油中,方便在三餐饮食中,人体更好摄取,吸收叶酸。通过优化包埋条件来提高叶酸微胶囊产量,降低生产成本,为高叶酸食用油工业化生产奠定基础。
发明内容
本产品目的是在保持叶酸营养价值的前提下,生产出叶酸微胶囊,并将叶酸微胶囊溶于食用油中进行调配。高叶酸调配食用油目前还未在市场上有此产品,形式新颖,实际应用性好,营养价值高,可操作性强。适用于孕妇在日常三餐中进食即可补充叶酸。
具体实施方式
分别称量9%的吐温20(食品级)、65%乳清蛋白、23%PGPR(聚甘油蓖麻醇酯),溶解在70℃水中溶解,按1:10的比例配成叶酸水溶液,温度保持在70℃,搅拌均匀。然后把配制的叶酸溶液加入叶酸水溶液加入乳...
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