黃豆營養成分和對健康的影響∞ 認識美國黃豆永續生產 | 油脂營養成分查詢網
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2020年7月30日—黃豆主要成分為蛋白質,也含有碳水化合物和脂肪,富含膳食纖維和多種維生素和礦物質,以及異黃酮、植酸和皂素等植物性化合物,又稱為植物雌激素。100克 ...
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黃豆有「田園中的牛肉」之稱,是台灣最常食用的豆類食品,黃豆可製作各種黃豆產品,包括黃豆粉、黃豆蛋白粉、豆腐、豆漿、大豆油等。
黃豆富含蛋白質、植物營養素和抗氧化成分,對人體具有保健效果。台灣黃豆最大來源是美國進口,美國95%農場採用永續生產栽種,實踐環保理念持續永續生產。
國健署新版的「每日飲食指南」蛋豆魚肉類的順序修改為「豆魚蛋肉類」,建議蛋白質優先選擇豆類,避免吃入太多不健康油脂,特別是飽和脂肪酸,能減少身體負擔。
黃豆營養成分
黃豆主要成分為蛋白質,也含有碳水化合物和脂肪,富含膳食纖維和多種維生素和礦物質,以及異黃酮、植酸和皂素等植物性化合物,又稱為植物雌激素。
100克黃豆(生)的營養成分:
熱量:359大卡
蛋白質:35.6公克
碳水化合物:32.9公克
膳食纖維:14.5公克
脂肪:15.7公克
飽和脂肪酸:2.4公克
單元不飽和脂肪酸:3.5公克
多元不飽和脂肪酸:9.8公克
鈣:194毫克
黃豆保健功效
預防癌症
大豆異黃酮可以降低激素相關癌症風險,如乳癌和前列腺癌。因為生殖組織中的抗雌激素可以幫助降低激素相關癌症。
金雀異黃素是黃豆主要異黃酮,在高濃度下,會抑制乳腺癌細胞生長。預防機制包含抑制酪胺酸激酶系統,預防大量細胞增殖和異常血管生成。
預防骨質疏鬆
更年期婦女因為雌激素缺乏,容易造成鈣質極速流失,骨本逐漸消耗,導致骨質疏鬆,如果使用激素替代療法(HRT),可能會有乳癌、中...
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