人造奶油有反式脂肪、不能多吃?日本大廠破迷思 | 油脂營養成分查詢網
人造奶油在製程中若氫化不完全,將會產生反式脂肪,而反式脂肪對健康的影響已使世界各國開始陸續展開禁令。我國衛福部公布的「食用氫化油之使用限制」草案將在2018年7 ...
我國衛福部公布的「食用氫化油之使用限制」草案,將在2018年7月1日生效,食品中不得使用人工部分氫化油。
人造奶油在製程中若氫化不完全,將會產生反式脂肪,而反式脂肪對健康的影響已使世界各國開始陸續展開禁令。我國衛福部公布的「食用氫化油之使用限制」草案將在2018年7月1日生效,屆時台灣食品中將不得再使用人工部分氫化油!而日本也將正式在2018年7月全面禁止,除此之外,日本食品大廠還趁此機會,教育消費者關於人造奶油的迷思!
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[1]
害怕反式脂肪 讓日本人造奶油市場下滑30%常見的「乳瑪琳」(margarine),或是食品業者烘焙油炸時常用的固態酥油(shortening),其實就是你耳熟的「人造奶油」!然而人造奶油常常伴隨著「反式脂肪」一詞出現!人造奶油的原料來自植物油,由於成本較低,經過氫化反應後可作為奶油的替代品。然而只有當氫化不完全時,部分的脂肪酸結構會轉變為反式結構,產生反式脂肪。
攝取過多的反式脂肪已被證實對中風、冠狀動脈疾病的誘發有相關性,因此在消費者心中「人造奶油」直接與「反式脂肪」掛上等號,反式脂肪的負面形象也連帶反映在市場銷售量,日本人造奶油市場在近3年內更因此大幅縮減了30%。
但人造奶油=反式脂肪嗎? 大廠改技術並推動正名為了挽回人造奶油商機,且打造符合消費者期待的健康產品,日本食品大廠明治早在2006年開始,逐漸改以天然的固態植物油為原料,以及調合 (blending) 油脂技術,取代人工部分氫化油,並且從2018年3月起開始,全面不使用人工部分氫化油。
此外,明治更希望能藉由此次全面不使用人工部分氫化油的契機,在人造奶油產品外增加了識別標示,包括「減少反式脂肪酸」、「不使用部分氫化油」等,藉此教育消費者,以期能使人造奶油市場復甦。
...「人造」奶油跟一般奶油差在哪?攝取太多恐增心臟病 | 油脂營養成分查詢網
人造奶油 | 油脂營養成分查詢網
人造奶油 | 油脂營養成分查詢網
人造奶油有反式脂肪、不能多吃?日本大廠破迷思 | 油脂營養成分查詢網
植物性奶油、動物性奶油,誰才是「天然好油」? | 油脂營養成分查詢網
氫化油是健康頭號殺手 | 油脂營養成分查詢網
禁用不完全氫化油人工奶油都可安心吃? | 油脂營養成分查詢網
美濃啖糕堂 | 油脂營養成分查詢網
麵包、乳瑪琳、油炸用油所使用的氰化油德興學長提供... | 油脂營養成分查詢網
奶油(固態,不加鹽)白胺酸(Leu)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成資訊...
奶油(液態)反式脂肪含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)其他資訊:樣品名稱:奶油...
奶油(固態,不加鹽)十七酸(17:0)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資...
中脂人造奶油油酸(18:1)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗...
中脂人造奶油酒精含量含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油其他資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:植物...
奶油(固態,加鹽)酒精含量含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),酒精含量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)其他資訊:樣品名稱:...
奶油(固態,不加鹽)蔗糖含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),蔗糖有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)糖質分析資訊:樣品名...
奶油(固態,不加鹽)磷含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),磷有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)礦物質資訊:樣品名稱:...
中脂人造奶油天門冬胺酸(Asp)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造...
奶油(固態,加鹽)α-生育酚含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)維生素E資訊:樣品名稱...
奶油(固態,加鹽)甲硫胺酸(Met)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)胺基酸組成資訊:...
奶油(固態,不加鹽)組胺酸(His)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)胺基酸組成資訊...
中脂人造奶油亞麻油酸(18:2)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶...
奶油(固態,不加鹽)脂肪酸P總量含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)脂肪酸組成資訊...
中脂人造奶油異白胺酸(Ile)含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油胺基酸組成資訊:樣品名稱:中脂人造奶...