作可麗露好難?那先做簡單又好吃的可麗露餅乾吧 | 油脂營養成分查詢網
![作可麗露好難?那先做簡單又好吃的可麗露餅乾吧](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年9月23日—不妨用這個外型相似度百分百可麗露餅乾來撫慰一下~基本的奶油餅乾麵糰,...沒有模具的捧油也不要放棄喔,直接把麵團搓成長條狀再切片,或是乾脆直接 ...
![作可麗露好難?那先做簡單又好吃的可麗露餅乾吧](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
一直想挑戰可麗露,但是因為我本人沒有很愛吃它,再加上被貌似繁瑣的製作過程給嚇退 (居然要用什麼蜂蠟!?),是以遲遲沒有嚐試這項甜點。
後來有次看到 @robistore 的可麗露餅乾[1],讓我內心激動不已 !! 還沒解鎖可麗露,那可麗露餅乾先作起來總可以吧😉
餅乾是摩卡口味的 (可可粉+咖啡液),好好吃喔,大概也是因為它可愛的外型更讓人覺得加倍好吃吧~~
沒有模具的捧油也不要放棄喔,直接把麵團搓成長條狀再切片,或是乾脆直接搓成一球一球的圓球也可以,反正口味好吃,弄成甚麼形狀攏馬好吃😋~
製作注意事項餅乾麵糰是基本的糖油打發麵團,已經有減糖減油了,但因為加了可可粉跟咖啡,如果怕苦的捧油可以酌量再加一點糖。
雖然作餅乾真的比較簡單,這邊也提供幾點小秘訣,更可以大大提高新手的成功率喔!!
一、注意奶油回溫時不要過軟因為在打發奶油過程中,奶油因為摩擦溫度很快會升高,尤其是夏天,一不小心就過頭。
我通常是先秤好奶油,接著秤其他食材、跟作一些準備工作,如過篩、準備烤模。都準備好後,這時奶油若還不到按下有痕跡的程度,沒關係,你可以用刮刀壓扁奶油,接著用刮刀把奶油壓在鋼盆底部來回摩擦幾下,大約就可以加糖進行打發的動作了。
二 、奶油不要打發過頭所謂把奶油加入糖去打發,並不是像作磅蛋糕那樣要打到飽含空氣的程度,其實只需要到奶油顏色變白變淺就好。所以也不太需要出動打蛋器,我都是用刮刀就解決了。
如果打進太多空氣,烘烤時餅乾反而會裂開。
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