必需脂肪酸:人體必需品!助腦部發育又可抗心血管疾病 | 油脂營養成分查詢網
![必需脂肪酸:人體必需品!助腦部發育又可抗心血管疾病](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年4月30日—必需脂肪酸是指人體內不能自行合成、必須從食物中獲得的脂肪酸。對人類來說,只有兩種脂肪酸屬於「必需脂肪酸」:一種叫做「亞油酸」(一種Omega-6雙 ...
![必需脂肪酸:人體必需品!助腦部發育又可抗心血管疾病](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
【早安健康編輯部/綜合報導】許多怕胖的人一聽到脂肪就如臨大敵,但其實脂肪可是人類生存不能缺少的營養素之一,除了儲存熱量更有保護體內器官的功能!而其中更有一些不可或缺的「必需脂肪酸」,究竟有哪些脂肪酸屬於必需脂肪酸,又該從哪些食物攝取呢?以下帶您了解。
什麼是必需脂肪酸?
必需脂肪酸是指人體內不能自行合成、必須從食物中獲得的脂肪酸。對人類來說,只有兩種脂肪酸屬於「必需脂肪酸」:一種叫做「亞油酸」(一種Omega-6雙不飽和脂肪酸),另一種稱作「阿法亞麻酸」(一種Omega-3三不飽和脂肪酸)。其他種類的脂肪酸,均可以由這兩種為原料逐步合成。
脂肪酸可以和甘油共同組成「三酸甘油酯」,而三酸甘油酯為脂肪組織的成分,主要功能為儲存熱量,同時可為體內器官保暖與襯墊。
什麼是飽和、不飽和脂肪酸?
而脂肪酸根據結構的不同,又可以分為「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」。飽和脂肪酸在過去被認為容易導致心血管疾病,但這個論述目前正逐步受到挑戰。動物性食物中,飽和脂肪酸的含量較豐富,在常溫下是固體,例如牛油、豬油、牛奶,多由飽和脂肪酸構成。
更簡單地來說,「不用放進冰箱也會自動凝固」的油,就是以飽和脂肪酸為主。不飽和脂肪酸結構上較不穩定,較不耐熱,常溫下是液態。高溫烹調時產生毒性的可能性較高,所以需要避免,且應妥善保存。
前面提到人類的兩種必需脂肪酸,都屬於不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的來源有亞麻、紫蘇、海藻、橄欖、花生和堅果,魚類亦是非常重要的不飽和脂肪酸來源。
充足且均衡的不飽和脂肪酸可以保護血管,減少心血管疾病,也能夠幫助腦部發育。廣告中常常提到的EPA、DHA,都屬於不飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸來源:牛肉、豬肉、羊肉、家禽、牛奶、起司、奶油、椰子油、棕櫚油
不飽和脂肪酸來源:玉米油、黃豆油、芥花油、魚油、鯖魚、鯡魚、鮭魚、鮪魚、鱒魚、蝦、鱈魚
常被報導...
兒童的必需脂肪酸從哪來?這樣吃才對 | 油脂營養成分查詢網
必需脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
必需脂肪酸:人體必需品!助腦部發育又可抗心血管 ... | 油脂營養成分查詢網
必需脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
必需脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
必需脂肪酸:人體必需品!助腦部發育又可抗心血管疾病 | 油脂營養成分查詢網
必需脂肪酸:人體必需品!助腦部發育又可抗 ... | 油脂營養成分查詢網
名醫會客室/脂肪學問大(2)~何謂「必需脂肪酸」 | 油脂營養成分查詢網
必需脂肪酸 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)脂肪酸M總量含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
紅花籽油脂肪酸P總量含量多少?
紅花籽油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理紅花籽油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅花籽油俗名:樣品英文名稱:Saf...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
核桃油脂肪酸P總量含量多少?
核桃油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理核桃油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:核桃油俗名:樣品英文名稱:Walnutoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油脂肪酸P總量含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理油茶油脂肪酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)脂肪酸M總量含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)亞麻油酸(18:2)含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油脂肪酸P總量含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油花生油酸(20:4)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油硬脂酸(18:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油P/M/S含量多少?
調合花生油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理調合花生油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Ble...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油組胺酸(His)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油胺基酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)次亞麻油酸(18:3)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
高油酸棕櫚油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
高油酸棕櫚油俗稱:,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理高油酸棕櫚油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:高油酸棕櫚油俗名:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中鏈脂肪酸油亞麻油酸(18:2)含量多少?
中鏈脂肪酸油俗稱:,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理中鏈脂肪酸油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:中鏈脂肪酸油俗名:樣...