挑選優質橄欖油,分級、產地很重要! | 油脂營養成分查詢網
![挑選優質橄欖油,分級、產地很重要!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2020年3月27日—國際橄欖油委員會(InternationalOliveCouncil,簡稱IOC),依品質、酸價、製程等,分成9個類別,從初榨橄欖油到精製橄欖油的6個類別,及「橄欖果渣」的 ...
![挑選優質橄欖油,分級、產地很重要!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
台灣的國家標準(CNS)「食用橄欖油與橄欖粕油」將橄欖油分為7類。Adobe Stock
你也曾經想要購買橄欖油,卻又看不懂橄欖油標示嗎?特級初炸橄欖油、純橄欖油、淡味橄欖油、精製橄欖油,你知道它們之間的差別嗎?
今天的好知識學堂就要來告訴大家,橄欖油是如何分級的,以及如何從產地挑選橄欖油。
橄欖油的分級管理並無強制統一的國際標準,通常是由各國自訂分級標準。常聽聞的分級標準,一是依據國際橄欖油委員會(IOC)以製造方法和品質的分級。二是我國的國家標準(CNS)的「食用橄欖油與橄欖粕油」項目。
首先介紹台灣的國家標準(CNS)「食用橄欖油與橄欖粕油」,將橄欖油分為7級:
特級初榨橄欖油(Extra virgin olive oil) 良級初榨橄欖油(Virgin olive oil) 普通初榨橄欖油(Ordinary virgin olive oil) 精製橄欖油(Refined olive oil) 橄欖油(Olive oil) 精製橄欖粕油(Refined olive pomace oil) 橄欖粕油(Olive pomace oil)
●初榨橄欖油(Virgin olive oil)
初榨(Virgin)橄欖油是只經過「物理」方式榨取橄欖果實產生的油脂,因此又有「橄欖果汁」的美譽,不能用化學溶劑協助取油、或使用任何添加劑,也不能做任何混油。由於是第一道榨油程序取得的油脂,所以稱為「初榨」。
其中特級初榨橄欖油(Extra virgin olive oil)是橄欖油中最高等級,富含果香風味與營養成分。
●精製橄欖油(Refined olive oil)
是指將未達標準的初榨橄欖油,經過脫色、脫酸、除臭等製程出來的油脂,因為經過...
【分享】一次就搞懂橄欖油的等級 | 油脂營養成分查詢網
【橄欖油】特級初榨與一般橄欖油有何分別?購買7大事項一定 ... | 油脂營養成分查詢網
【橄欖油分級懶人包】看懂橄欖油的不同等級,從此不再買錯! | 油脂營養成分查詢網
常見問題 | 油脂營養成分查詢網
怎麼分辨橄欖油的好壞與分級?特級冷壓初榨橄欖油是這樣子分 | 油脂營養成分查詢網
挑選優質橄欖油,分級、產地很重要! | 油脂營養成分查詢網
橄欖油等級怎麼分 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油等級怎麼選?專家揭密橄欖油的5大好處 | 油脂營養成分查詢網
橄欖油要分級了! 7QA看懂怎麼買 | 油脂營養成分查詢網
認識橄欖油(分類分級、製程、常見問題) | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油十七酸(17:0)含量多少?
橄欖油俗稱:,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油十九酸(19:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合花生油酒精含量含量多少?
調合花生油俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理調合花生油其他資訊:樣品名稱:調合花生油俗名:樣品英文名稱:Blendi...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油鎂含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,鎂有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油礦物質資訊:樣品名稱:熟油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油鱈烯酸(20:1)含量多少?
橄欖油俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油花生酸(20:0)含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油粗蛋白含量多少?
橄欖油俗稱:,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理橄欖油一般成分資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油酪酸(4:0)含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油脂肪酸M總量含量多少?
橄欖油俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
橄欖油俗稱:,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliv...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油灰分含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,灰分有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油一般成分資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
橄欖油棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
橄欖油俗稱:,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理橄欖油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:橄欖油俗名:樣品英文名稱:Oliveo...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油其他脂肪酸含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理調合植物油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
芥花油維生素A總量(IU)含量多少?
芥花油俗稱:芥花籽油,菜籽油,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理芥花油維生素A資訊:樣品名稱:芥花油俗名:芥花籽...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
熟油茶油鐵含量多少?
熟油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,鐵有多少呢?本篇為大家整理熟油茶油礦物質資訊:樣品名稱:熟油...