适应不同膳食结构的脂肪酸比例及ve含量个性化食用油 | 油脂營養成分查詢網
![适应不同膳食结构的脂肪酸比例及ve含量个性化食用油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
在单不饱和脂肪酸作用未被重视之前,营养界、医学界曾经比较强调P/S这一指标,并且有意见认为多不饱和脂肪酸可以达到总脂肪量的二分之一(即1:1:2或超过此比例), ...
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一.技术领域:本发明涉及一种对人体可以起到保健作用的个性化食用植物调和油。
二.背景技术:脂肪是人类最重要的营养素之一,也是人类机体(细胞)的重要组成部分。而食油既是中国居民传统的必需食物,也是人体摄入脂肪及脂溶性维生素的重要或主要来源。食油还应该成为中国居民有针对性地调节、纠正食物脂肪酸不正确的摄取,使各类脂肪酸总量正确平衡摄入的主要手段,成为人体摄入生理抗氧化剂的重要来源。
除了提供能量及脂溶性维生素外,食用油及脂肪酸(特别是不饱和脂肪酸)对于人体健康的重要影响一直是各界专家十分重视的热点课题:
(1)正确地摄取可以在预防和治疗心、脑血管疾病方面起到重要作用。其他尚有:提高免疫力、调控基因表达、协调细胞间生理的互相作用、维持视紫红质正常功能、合成前列腺、改善糖代谢及胰岛素敏感性以及避免缺乏必需脂肪酸所引起的多种疾病。多不饱和脂肪酸对人类的生长发育也起着十分重要的作用。随着科学技术的不断发展,关于不饱和脂肪酸新的功能还在不断地被发现和证实;
(2)不正确的摄取对人体有害:除了人们已经普遍认识到的对饱和脂肪酸要控制摄取量之外,多不饱和脂肪酸也存在易产生脂质过氧化反应,因而产生对细胞造成损害的自由基活性氧的问题。改善血脂方面,多不饱和脂肪酸在降低对人体有害的低密度脂蛋白的同时,对人体有利的的高密度脂蛋白也随之降低。在多不饱和脂肪酸新功能不断被发现的同时,过量摄取的弊病陆续被发现和证实并引起各界的高度关注;
(3)目前单一品种的植物油中,没有一种所含脂肪酸成分完全符合营养学家的标准。将多种植物食用油按一定比例进行调和是解决这一问题的有效和公认的方法。
维生素E是食品的抗氧化剂,也是人体生理抗氧化剂。上世纪六十年代营养界已将其列为人类必须营养素,其生理功能十分重要。关于维生素E的功能,目前仍存在各种不同见解,而且有些功能还有待进一步研究和证实。但关于“氧化”会给人的肌体造成损伤,而维生素E在人体内有较强的抗氧化作用,在这一问题上各方意见并无原则分歧。美国早在1950年第八版RDA就开始有了维生素...
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