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本发明公开了一种菜籽油的制备方法,所述制备方法包括以下工序:将菜籽压榨、过滤后制...真空干燥上述粗制油,以除去粗制油中的水分,增加其透明度;其中,干燥真空 ...
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技术领域
本发明涉及食用油领域,特别是涉及一种菜籽油及其制备方法。
背景技术
2002年以前,菜籽油在我国植物油消费总量中居第一位,随着大豆、豆油进口量的增加,菜籽油消费退居第二位,之后由于我国进口棕榈油数量的增加,2006年菜籽油消费退居第三位。2007年我国菜籽油消费量占植物油消费总量的20.6%,略低于棕榈油的消费量。目前,国产油菜籽全部轧油也还不到500万吨,仅仅占全年油脂消费总量的20%左右。
优质菜籽油是高品位、高营养价值的纯天然、无污染健康食用油,有“东方橄榄油”之美誉。气味香醇,营养丰富,其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠,能呵护心脑血管疾病患者的身体健康,保护中老年人血管通畅。营养价值很高,富含多种人体必需营养素,具有抗衰老、抗突变,提高人体免疫力等作用。
随着人们物质生活水平的日益提高,饮食方面的一些传统习惯逐渐回归,其中最典型的例子就是消费者对农村小榨菜籽油的浓郁香味的执着追求,但是市面上一般的四级菜籽油不具备浓郁香味的特点。
发明内容
有鉴于此,本发明的目的在于提出一种菜籽油及其制备方法,以克服现有技术的不足。
基于上述目的,本发明提供的菜籽油的制备方法包括以下工序:
将炒熟的菜籽进行压榨,获得油脂压榨饼和含渣的原油,再将含渣的原油进行除渣和过滤,获得原油;
将原油打入炼油锅中搅拌至无泡,所述炼油锅的温度为50~95℃;
向原油中加入原油重量5~10%的温水和原油重量4~5%的食用级非碘盐,进行水化;
水化结束后,进行沉降,除去沉降于原油底部的水和胶体杂质,获得粗制油;
真空干燥粗制油,除去粗制油中的水分;
保持干燥的温度和真空度,向粗制油中加入吸附剂进行脱色和回香,所述吸附剂的加入量为粗制油质量的1~3%;
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