紫米(黑糯米)與黑米不同?優缺點? | 油脂營養成分查詢網
![紫米(黑糯米)與黑米不同?優缺點?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年5月6日—將米從中折斷,兩者的米心都會是白色的,但仔細觀察可以發現:.紫米:米心呈霧狀白色,較不透光,.黑米:斷面能看到半透明的米心 ...
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大家對健康越來越重視,我們每餐所吃的米,種類也越來越多,例如紫米、黑米、糙米…等等,
其中紫米(黑糯米)及黑米常被搞混,究竟紫米與黑米有哪些差別?有什麼優點和缺點與差異?
紫米(黑糯米)、黑米有什麼區別?根據營養師說明:紫米是一種糯米,黑米則屬於秈米,廣義來說兩者都是糙米;
市面上商品的名稱變化多樣,可以用以下3種方式分辨紫米與黑米:
方法 1:看成分標示紫米:標示為黑糯米、黑糯糙米、紫糯米。(有「糯」字即是紫米)
黑米:標示為黑秈糙米、黑糙米。
方法 2:觀察外觀形狀兩者的顏色、外觀很相似,因黑米跟紫米品種不同,黑米通常比紫米短胖一點,可以用外型來區分。
方法 3:折斷觀察米心
將米從中折斷,兩者的米心都會是白色的,但仔細觀察可以發現:
紫米:米心呈霧狀白色,較不透光。
黑米:斷面能看到半透明的米心。
小知識:正常紫米、黑米的洗米水會因為花青素[1]而呈現紫紅色,滴一點醋或檸檬汁則會變紅色;劣質染色米的洗米水則呈現黑灰色或不變色。延伸閱讀:長糯米、圓糯米介紹與差別?糯米挑選方法?[2]
紫米(黑糯米)與黑米的優缺點 優點 缺點 紫米 含豐富礦物質、維他命B群能增強免疫力
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