大豆油 | 油脂營養成分查詢網
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凝固点(℃),-18~-15;碘值(g碘/100g油),120-137;皂化值(mgKOH/g油),188-195;总脂肪酸含量(%),94.96;脂肪酸平均分子量,290左右.
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“大豆油”的各地常用名称 中国大陆 豆油、黄豆油、色拉油 台湾 豆油、黄豆油、大豆沙拉油 香港 豆油、黄豆油 澳门 豆油、黄豆油 大豆,黄豆大豆油(英语:Soybean oil)是从大豆中提取的植物油脂,又称豆油,常见者多为大豆色拉油。常用的提取的方法有两种:压榨法和浸提法,有时二者兼用。大豆提取豆油之后的下脚料为豆粕,用于饲料和食品工业等,是优良的蛋白质来源。一般加工生产多添加甲基硅树脂(消泡剂,有机米糠效果同)、TBHQ(抗氧化剂)精制而成相关产品。[1] [2]当为干性油用途,可作为打印墨(大豆油墨)和油彩的调制溶剂。
公元前 2000 年之前的中国记录提到使用栽培大豆来生产食用豆油[3]。 中国古代文献表明,在有文字记录之前,大豆已被广泛种植,并被高度重视作为豆油生产过程的用途[4]。
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