南瓜子油 | 油脂營養成分查詢網
脂肪酸組成:.南瓜子油中主要含有10種脂肪酸,不飽和脂肪酸含量占90%。其中油酸含量高達63.0%,其他依次為亞油酸含量20.2% ...
基本信息 南瓜子油又叫白瓜子油,南瓜籽油[1]。南瓜子油的生產方法有壓榨和浸出兩種,以壓榨法生產的質量好,而且比較安全,無化學溶劑殘留。天然冷榨南瓜子油呈金黃色,營養含量更全面,而精煉過的南瓜子油呈現淡紅色,營養元素等含量少於未精煉產品。 營養成分脂肪酸組成:
南瓜子油中主要含有10種脂肪酸,不飽和脂肪酸[2]含量占90%。其中油酸[3]含量高達63.0%,其他依次為亞油酸含量20.2%、亞麻酸[4]含量6.8%、棕櫚酸[5]含量4.09%、硬脂酸[6]含量1.78%,二十一烷酸[7]含量1.16%,其餘4種脂肪酸含量很低,合計約占1. 05%。研究表明,不飽和脂肪酸有降血脂、抗血栓、降血壓等作用,其藥用價值受到越來越多的關注和套用。尤其是亞油酸、亞麻酸是人體必需脂肪酸,對於合成磷脂,形成細胞結構,維持一切組織的正常功能都是必需的。此外亞油酸還具有預防膽固醇過高、改善高血壓、預防心肌梗死等作用;亞麻酸具有降解血栓、抑制癌變的發生、消除亞油酸攝取過量病症等功效。因此,南瓜子油是一種很好的營養保健油。對新疆南瓜子仁和南瓜子油的研究表明,南瓜子仁含46. 7%的粗脂肪,37.2%的粗蛋白質;南瓜子油品質好,呈談黃色無異味,油香純正;南瓜子油碘值(I)高達118 g/100 g,不皂化物含量為9.02g/kg,不飽和脂肪酸占90% ,其中油酸、亞油酸、亞麻酸的含量較高,是適合製備營養保健油的優質原料;南瓜子仁中還含有豐富的K、Mg、P、Ca、Na、Zn、Fe、Mn.、Cu等對人體有益的礦物質元素。新疆南瓜子是一種優質的植物蛋白資源和重要的油料作物,開發利用前景極為廣闊。南瓜子油中還含有一種可稱為男性荷爾蒙的活性生物觸媒劑成分,能夠消除前列腺的初期腫脹,對泌尿系及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
提取方法 冷榨法冷榨法是在溫度不超過60℃條件下進行壓榨,冷榨油體呈現金黃色。這種方法加工的南瓜籽油可以很好的保留天然成分,是目前廣受推崇的加工方式,更多的保留了植物本身的原始風味和營養價值。同時採用6脫工藝,脫臘,脫脂,脫膠,脫酸,脫...
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