薑母鴨煮到酒揮發給小孩進補?兒科醫:仍會殘留恐影響幼兒智力 | 油脂營養成分查詢網
2020年11月27日—健康飲食☀酒精☀給小孩喝薑母鴨、燒酒雞的湯可以嗎?...仍有不少料理或點心會用酒來增加風味,這些都是家長要小心的,比如紅酒燉牛肉、含酒甜點。
不只燒酒雞、薑母鴨,提拉米蘇、蛋黃派等常見甜點都含有不少酒精撇除燒酒雞、薑母鴨等平日少吃的冬令料理,生活中仍有不少料理或點心會用酒來增加風味,這些都是家長要小心的,比如紅酒燉牛肉、含酒甜點。小兒科醫師巫漢盟在個人部落格中指出,即使酒精濃度僅剩4%,對尚未發育成熟的嬰幼兒來說,仍能造成不小的影響;醫師引用了美國農業部的實驗報告,報告表明紅酒燉牛肉裡的酒精在加入2.5小時後仍會殘留4~6%的酒精,而像是白蘭地櫻桃甜點,即便酒精燒煮48秒仍會遺留70%多的酒精。
除此之外,有兩個台灣很流行的甜點也含有大量酒精卻少為人知,分別是提拉米蘇與蛋黃派。提拉米蘇是源自義大利的甜點,近十幾年來在台灣很流行,提拉米蘇在製作上需加入白蘭地、咖啡甜酒、蘭姆酒等酒類,英國媒體報導,吃兩塊提拉米蘇就能使人體酒精含量超標(英國的標準為吐氣酒精濃度不得超過每100毫升35微克),被視為高酒精含量的甜點。
至於蛋黃派,根據《三立新聞網》的記者實測,吃了一個蛋黃派之後,酒測值竟高達0.81,相當於喝了10罐啤酒後的酒測值!其實蛋黃派的成分表就標示著食用酒精和白酒。
看到這你可能會懊悔已給小孩吃了許多含酒精的食品... 不用太擔心,小兒科醫師黃瑽寧表示,對兒童來說並沒有酒精的「安全劑量」,醫生們都建議盡量別讓孩子碰到酒精,但若因為烹飪的關係碰到一點也不用太緊張,下次記得少碰為妙就好了。
參考資料: https://www.facebook.com/bradjuang/posts/3403375606420154[1] https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098414728[2] 新北市政府 〈昨晚吃麻油雞,今天被開酒駕?〉[3] http://www.drwubow.com/2019/06/blog-post_27.html[4] ...[我的廚房]紅酒燉牛肉 | 油脂營養成分查詢網
【育兒常識】小孩子可以吃酒類食物嗎? | 油脂營養成分查詢網
健康網》酒入菜孩子能吃嗎? 兒科醫這樣說 | 油脂營養成分查詢網
加點酒比較香,孩子可以吃含酒類食物嗎? | 油脂營養成分查詢網
小孩可以吃麻油雞、薑母鴨含酒類食物嗎?醫師一次解答 | 油脂營養成分查詢網
紅酒燉牛肉 小朋友超愛by 瑪麗安的祕密廚房 | 油脂營養成分查詢網
红酒炖牛肉小朋友能吃吗?关于红酒的日常疑惑这里都有! | 油脂營養成分查詢網
薑母鴨煮到酒揮發給小孩進補?兒科醫:仍會殘留恐影響幼兒智力 | 油脂營養成分查詢網
親子天下‧寶寶生活 | 油脂營養成分查詢網
食物加點酒比較香,孩子可以吃含酒類食物嗎? | 油脂營養成分查詢網
白芝麻油酒精含量含量多少?
白芝麻油俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油其他資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil:wh...
雞油酒精含量含量多少?
雞油俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理雞油其他資訊:樣品名稱:雞油俗名:樣品英文名稱:Chickenoil內容物描述:生...
調合芝麻油酒精含量含量多少?
調合芝麻油俗稱:,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油其他資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:Blendi...