[我的廚房]紅酒燉牛肉 | 油脂營養成分查詢網
2022年5月19日—1.將牛肉用水洗乾淨,我會洗到沒有血水出來·2.用廚房紙巾將水吸乾,我覺得這個步驟很重要,因為這樣做的話可以防止等一下在炒牛肉時油一直爆,也不會 ...
紅酒燉牛肉是一道很適合小孩吃的菜~牛肉很嫩,有營養又便宜的一道菜。
主要材料: 1. 牛腩(在傳統市場買一斤130元,這次買了180元) 2. 紅蘿蔔兩根 3. 洋蔥大顆的一顆半 4. 蕃茄兩顆
牛肉處理過程: 1. 將牛肉用水洗乾淨,我會洗到沒有血水出來 2. 用廚房紙巾將水吸乾,我覺得這個步驟很重要,因為這樣做的話可以防止等一下在炒牛肉時油一直爆, 也不會在讓炒牛肉時出現白白的渣渣 3. 將鹽巴、黑胡椒拌在牛肉上,放置一段時間入味 4. 等到要開始炒之前再裹上麵粉
處理蔬菜及辛香料 1. 將洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄都切成塊狀(因為牛肉也是塊狀) 2. 蒜頭切成蒜末,但也不要太碎 3. 薑片約4片 4. 蔥綠色的部分一根 5. 不太辣的辣椒半根(因為家裡有小孩,所以只是要提香用,不能讓小孩吃出辣味)
開始開火 1. 為了講求效率這道菜我會同實用兩個爐子,一個是燉鍋(我是用膳磨師燜燒鍋的內鍋6升的) 放1/2的水,先開瓦斯下去先燒,另一個炒鍋用來炒牛肉及蔬菜,這樣的話等到料炒好了燉鍋 中的水也煮好了,再將炒好的料放進去一起燉,這樣會比較快 2. 開大火熱炒鍋,鍋子要熱一點,再熱油 3. 放入牛肉大火快炒,將外面煎熟,肉汁封在裡面,不用炒到熟,只要覺得表面熟了就好 4. 將牛肉撈起 5. 不用很勤勞的洗鍋子,將火轉成小火,直接將薑蒜先炒 6. 再將洋蔥放進去炒,這時候火不能太大,要慢慢將洋蔥炒到它的甜味釋放出來 7. 洋蔥炒到一半時,就可以將紅蘿蔔也放下去一起炒 8. 再放蕃茄一起下去炒 9. 等到所有的材料的香味都差不多出來後就可以放入剛剛炒好的牛肉再拌炒一下就可關火 10. 將炒鍋裏的料到入燉鍋中, 11. 開始調味,加入一杯的紅酒及醬油適量,加入辣椒及蔥,再滾一下,撈出渣渣 ...
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